Für die Marinade1000 g Hähnchenfleisch4 EL Joghurt1 1/2 TL Salz1 TL Chilipulver1 TL Knoblauchpaste30 g Ingwerpaste1/2 TL Kreuzkümmelpulver1/2 TL Koriander, gemahlen1/2 Stück Zitrone , davon der Saft Für die Soße3 Zwiebeln1 Dose stückige Tomaten3 EL Sonnenblumenöl8 EL Butter4 Knobizehen1 EL geriebener Ingwer1/2 Tube Tomatenmark1 TL Garam Masala1 TL Kurkuma3 Kardamomkapseln1 …
Kategorie: Fleisch & Geflügel
Hackbällchen-Topf
Zutaten für 12 Portionen2 kg Hackfleisch gemischt2 dicke Zwiebeln2 Eier2 altbackene BrötchenSalzPfefferPaprika edelsüss2 EL Senf Für die Sauce1 L Milch1 Glas Kalbsfond (400 ml)3 B. Schmand5 Zwiebeln500 g Speck, in Streifen geschnitten2 gr. Dosen Champingnons3 Päckchen Rahmsauce2 Päckchen Bratensauce ZubereitungFür die Hackbällchen die Brötchen in warmer Milch einweichen undgut ausdrücken. …
Monas Chili con carne
Zutaten500 g Rinderhack1 Dose Kidneybohnen 400g (Abtropfgewicht 255g)1 Dose Chili Bohnen 400g1 mini Dose Mais1 grosse rote Paprika2 dicke Zwiebeln4 Knoblauchzehen1 Dose stückige Tomaten1/2 Tube Tomatenmarkca. 250 ml GemüsebrüheSalzPfeffer1 TL Kreuzkümmel1 TL Paprika edelsüß1/2 TL geräuchertes Paprikapulver1 TL ChiliflockenZucker ZubereitungDas Hackfleisch in etwas Öl krümelig anbraten.Paprika und Zwiebeln klein würfeln, …
Kohlrouladen
Zutaten für 5 Stück1 Kopf Weißkohl500 g Hackfleisch2 Zwiebeln1 Ei1 altbackenes Brötchen1 EL mittelscharfer Senf2 TL PaprikapulverEtwas ZuckerSalzPfeffer1 L GemüsebrüheTomatenmark1 EL Kümmel3 Knoblauchzehen ZubereitungSalzwasser in einem grossen Topf zum kochen bringen.Den Strunk vom Kohl entfernen und vorsichtig die Blättervom Kohlkopf lösen.Die einzelnen Blätter für etwa 2 Minuten ins heisse Wasser …
Weisskohl mit Hühnchen aus dem Wok
Zutaten1 kleiner Weisskohl1 dicke Karotte2 grosse Zwiebeln6 Knoblauchzehen400 g Hähnchenbrustfilet150 ml Hühnerbrühe1 EL Asia-Chili-Knoblauchsosse1 TL koreanisches Chilipulver (Gochugaru)einige Spritzer Sriracha-SauceSojasauce ZubereitungDen Weisskohl und die Karotte in feine Streifen hobeln ,die Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden,den Knoblauch in feine Würfel schneiden.Öl im Wok erhitzen und das Gemüse darin anbraten.Die …
Koreanisches Bulgogi mit Schweinebauch
Zutaten500 g Schweinebauch ohne Schwarte und Knochen2 dicke Zwiebeln Marinade3 Knoblauchzehen1 Stück Ingwer100 ml Sojasauce2 EL brauner Zucker1 EL Sesamöl1-2 TL koreanisches Chilipulver (Gochugaru) Als BeilageReisKimchi1 Glas KalbsfondChilisauceSojasauce ZubereitungDas Fleisch in dünne , mundgerechte Stücke schneiden.Die Zutaten für die Marinade so lange verrühren, bis der Zuckersich aufgelöst hat.Marinade mit dem …
Hühnerfrikassee
Zutaten1 kg HähnchenbrustfiletHühnerbrühe1 dicke ZwiebelButter3 – 4 EL Mehlca. 700 ml Hühnerbrühe200 ml Sahne1 kleine Tasse voll ErbsenSalzPfefferMuskatnussWorcestersauce Zubereitung:Das Fleisch in einen Topf legen und mit Hühnerbrühe aufgiessenso das alles bedeckt ist.Aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 40 – 45 Minuten köcheln lassen.Fleisch aus der Brühe nehmen und klein schneiden.Die …
Klassisches Wurstgulasch
Zutaten3 dicke Bockwürstchen1 grosse Zwiebel1 grosse rote Paprika1 Handvoll TK Erbsen1 Dose stückige Tomaten1 kleine Tasse Gemüsebrühe2-3 EL Tomatenmark150 ml Sahne1 Handvoll gehackte Petersilie1 Prise ZuckerSalzPfefferCayennepfefferKnoblauch ZubereitungEtwas Öl in einem beschichteten Topf erhitzen.Würstchen in Scheiben schneiden.Die Zwiebel und die Paprika in etwa gleichgrosseWürfel schneiden.Zusammen mit den Wurstscheiben im Öl anbraten.Die …