Zutaten350 g griechischer Joghurtca. 100 ml Sahne1/2 Salatgurke2 – 3 KnobizehenSalzPfefferSpritzer Zitronensaft ZubereitungJoghurt mit der Sahne verrühren.Knobizehen ganz fein würfeln und in den Joghurt geben.Gurke grob raspeln und kräftig ausdrücken. Dann in denJoghurt geben.Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken undmindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen
Kategorie: Saucen
Jus vom Rind
Zutaten3 kg Rindfleischknochen2 Beinscheiben8 Zwiebeln6 Karotten1/2 Knollensellerie2 Petersilienwurzeln1 Stange Lauch1/2 Tube Tomatenmark5 Lorbeerblätter10 Wachholderbeeren4 Zweige Thymian3 Zweige Majoran8 Knoblauchzehen1 Flasche Portwein (Quinta do Noval Fine Ruby Port)1 Flasche Rotwein, trocken1 l kaltes Wasser ZubereitungÖl im Bräter erhitzen und die Rindfleischknochen darinkräftig anrösten, so das sie schön dunkel werden.Dann das Tomatenmark …
Zigeunersauce
Zutaten6 grosse weiße Zwiebeln, schälen,halbieren und in Ringe schneiden200 g Bacon in Streifen geschnitten1 Glas Silberzwiebeln , gut abtropfen lassen1 Glas Tomatenpaprika, in Streifen, mit Sud4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt1 Dose stückige Tomaten1/2 – 1 Tube Tomatenmark1 Flasche Schaschlicksauce4 EL Barbecuesauce250 – 400 ml Gemüsebrühe2 – 3 EL brauner ZuckerSalzPfefferCayennepfefferPaprika edelsüssChili …
Fruchtige Tomatensauce
Zutaten1 kleine Zwiebel1 Dose stückige Tomaten1 EL Tomatenmark10 Cocktailtomaten1 KnobizeheSalzPfeffer1 Stückchen ButterPrise Zucker ZubereitungDie Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und in etwasÖl andünsten.Die stückigen Tomaten dazu giessen und kurz aufkochen lassen.Tomatenmark einrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.Die Cocktailtomaten in Scheiben schneiden und mit einem guten …
Sauce Hollandaise
Zutaten: 250 g Butter 1 Schalotte 1 EL Weißwein-Essig 4 Eigelb 1 EL Zitronensaft Salz weißer Pfeffer Zubereitung: Butter bei schwacher Hitze schmelzen (nicht bräunen). Topf vom Herd nehmen und die Butter etwas abkühlen lassen. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Schalottenwürfel zusammen mit Weißweinessig und 2 EL Wasser …
Remoulade
Zutaten: 3 rohe Eigelb 125 ml Öl 1 TL Senf 2 EL Saure Sahne 2 hartgekochte Eier 2 kleine Gewürzgurken 1 kleine Zwiebel 2 TL gehackte Petersilie 3 TL gehackter Schnittlauch 1 TL gehackter Dill Salz Pfeffer Prise Zucker Zubereitung: Die 3 rohen Eigelb glattrühren und dann das Öl tropfenweise …
Mona’s Burger-Sauce
Zutaten: 125 ml Mayonaise 4 TL Gurkenwasser 2 TL Senf 1 EL Ketchup 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt Knoblauchpulver Paprika edelsüss Salz Pfeffer Zubereitung: Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen, am besten über Nacht. Passt zu allen selbstgemachten Burgern