Zutaten3 mittlere Auberginen1 Zwiebel1 Tasse zubereiteter Couscous1 Handvoll gehackte Petersilie200 g geriebener MozzarellaSalzPfefferGaram MasalaKreuzkümmel ZubereitungDie Auberginen längs halbieren und das innere Fruchtfleischrauskratzen.Fruchtfleisch kleinhacken.Die Zwiebel würfeln und in Öl glasig dünsten. Fruchtfleisch derAuberginen dazugeben und kurz anbraten.Dann den fertigen Couscous dazugeben und mit den Gewürzenkräftig abschmecken.Zum Schluss die Petersilie und die …
Kategorie: Vegetarisch
Reibekuchen mit Apfelmus und Rote-Bete-Rohkostsalat
Zutaten Reibekuchen :1kg KartoffelnSalzPfefferMuskatnuß2 große Zwiebeln2 Eier1 EL Mehl2 EL Parniermehl2 EL saure SahneÖl zum Braten Zubereitung:Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Zwiebeln enthäuten, fein hacken .Das Wasser von den geriebenen Kartoffeln abgiessen . Die Kartoffelmasse mit Eiern, Zwiebeln, saure Sahne, Parniermehl und Mehl verrühren und mit Salz, Pfeffer und …
Kürbis-Bolognese vegetarisch
Zutaten1/2 Hokkaido Kürbis1 Tasse rote Linsen1 Zwiebel2 Möhren2 Knobizehen3/4 Tube Tomatenmarketwa 500 ml Hühnerbrühe200 ml Kokosmilch1 Handvoll gehackter Koriander oder PetersilieSalzPfefferCayennepfeffer ZubereitungKürbis in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten. Zwiebel und die Möhren ebenfalls klein würfeln und den Knoblauchganz fein zerkleinern.Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und Zwiebel …
Süß-scharfe Tteokbokki
Zutaten600 g Reiskuchen (gibts im Asia-Shop) Für die Sauce5 Zehen Knoblauch2 TL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)2 Esslöffel Zucker5 Esslöffel Sojasauce3 Esslöffel Honig2 Esslöffel Gochujang (scharfe, fermentierte koreanische Gewürzpaste … Asia-Shop)250 ml Wasser Ausserdem2 EL Sesam ZubereitungKnoblauch fein hacken.Alle Zutaten für die Sauce verrühren und erhitzen. Die Reiskuchen in heissem Wasser 5 …
Kimchijeon (koreanische Pfannkuchen)
Zutaten Pfannkuchen3 Eier250 g Mehl300 g Kimchi, klein geschnitten8 EL Kimchi-Saftetwas Salz1 kleine rote Paprika1 dicke Karotte1 kleine Stange Lauch Zutaten Dip5 EL Sojasauce1 EL reisessig1 EL brauner Zucker1 TL Öl2 EL Sriracha Sauce1 TL koreanisches Chilipulver (Gochugaru)1 TL Sesam ZubereitungEier mit dem Kimchisaft verrühren.Dann das Mehl dazugeben und mit …
Kimchi
Zutaten:1 ½ kg Chinakohl100 g Salz6 Frühlingszwiebeln2 EL Sojasauce6 Knoblauchzehen3 cm Ingwer1 EL Fischsauce50 g Rohrohrzucker2 EL koreanisches Chilipulver (Gochugaru)2 EL Sesamsamen ZubereitungKohl waschen, putzen, den harten Strunk herausschneiden und grob würfeln.Schichtweise in eine große Schüssel geben, die einzelnen Lagen mit Salz bestreuen und mit Salz abschließen.Mit einem Teller abdecken …
Falafel im Fladenbrot
Zutaten Falafel:2 Dosen (à 425 ml) Kichererbsen3 Stiele Petersilie1 kleine Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Eigelb1 EL Semmelbrösel1 EL MehlSalz, Pfeffer1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel Zutaten Tzaziki250 g griechischer Sahnejoghurt1/2 Salatgurke, grob geraspelt2 frische Knoblauchzehen1 EL Dill, fein gehackt1 Spritzer ZitronensaftSalz und Pfeffer Ausserdem5 kleine Fladenbrote (gibt es bei Edeka zum Aufbacken)Salat1 dicke Zwiebel …
Kürbissuppe
Zutaten1 Hokkaido Kürbis1 dicke Zwiebel3 dicke Karotten3 Kartoffeln1/4 Sellerie2 KnobizehenHühnerbrüheetwa 150 ml SahneSojasauceSalzPfefferIngwer ZubereitungZwiebel, Karotten und Kartoffeln schälen und klein würfeln.In einem Topf in etwas Öl kurz anschwitzen.Den Kürbis halbieren und entkernen. Das Kürbisfleisch ebenfallsklein würfeln und in den Topf geben.Die Knobizehen in feine Würfel schneiden und in den Topf …