Zutaten500 g Schweinebauch ohne Schwarte und Knochen2 dicke Zwiebeln Marinade3 Knoblauchzehen1 Stück Ingwer100 ml Sojasauce2 EL brauner Zucker1 EL Sesamöl1-2 TL koreanisches Chilipulver (Gochugaru) Als BeilageReisKimchi1 Glas KalbsfondChilisauceSojasauce ZubereitungDas Fleisch in dünne , mundgerechte Stücke schneiden.Die Zutaten für die Marinade so lange verrühren, bis der Zuckersich aufgelöst hat.Marinade mit dem …
Kategorie: Schwein
Spanferkelbraten
Zutaten: 1,2 kg Spanferkel-Rollbraten 4 Zwiebeln 4 grosse Kartoffeln 5 Tomaten Rotwein Salz Pfeffer Paprikapulver, scharf Knoblauchpulver ca. 1/4 L Brühe Öl Zubereitung: Das Fleisch schon am Vortag mit öl, Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver einreiben. Das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln kräftig anbraten , dann in eine Auflaufform geben …
Schinkenbraten
Zutaten : 1,5 kg Schinkenkrustenbraten 2 Zwiebeln 1 Stück Lauch 1 Stück Sellerie 2 Möhren 8 Wachholderbeeren einige Stiele Petersilie ca. 1 L Brühe 1 Flasche Bier 3 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Öl Zubereitung: Den Braten mit Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse alles Kleinschneiden. Knoblauchzehen schälen …
Rouladen mit Ruccola
Zutaten: 4 Schweinerouladen 400 g Thürringer Mett 1 Packung Rucola Salz, Pfeffer 1 Glas Kalbsfond 1 Becher Sahne 1 Schuß Weiswein Prise Muskatnuß frisch gehackte Petersilie etwas heller Saucenbinder Zubereitung: Die Rouladen leicht salzen und pfeffern . Auf jeder Roulade 100 Gramm Mett verteilen , und da dann ordentlich viel …
Rouladen Mediterran
Zutaten: 4 Schweinerouladen 300 g Thürringer Mett 1 EL Frischkäse „Tomate-Kräuter“ 4 getrocknete, eingelegte Tomaten 3 Stückchen geröstete Paprika Ruccola Sauce: 1 Glas Bratenfond 1 P. Rahm-Kräutersauce 2 EL Schinkenwürfel 1 kl. Glas Mini-Champignons Sahne Worcestersauce Cognac Salz Pfeffer Paprika rosen Zubereitung: Das Mett mit dem Frischkäse vermengen. Tomaten und …
Rouladen Jäger-Art
Zutaten: 4 Schweinerouladen 300 g Thürringer Mett 2 EL Kräuter Frischkäse 5 frische grosse Champignons 3 Frühlingszwiebeln frische Petersilie Sauce: 1 Glas Bratenfond 1 P. Rahm-Kräutersauce 2 EL Schinkenwürfel 1 kl. Glas Mini-Champignons Sahne Worcestersauce Cognac Salz Pfeffer Paprika rosen Zubereitung: Petersilie fein hacken, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und …
Gyros in Metaxasauce
Zutaten: 1 kg Schweinegeschnetzeltes 5 EL Metaxa 5 EL Tomatenmark 1 Becher Schmand 250 g Süße Sahne 500 g frische Champignons od. 1 Dose 2 Stück rote Paprika Gyrosgewürz Salz, Pfeffer Käse zum Überbacken Zubereitung: Die Paprika Würfeln und die Champignons in Scheiben schneiden. In einer gefetteten Pfanne nun zuerst …
Schweinshaxen
Zutaten: 2 Eisbein 1/2 L Brühe 500 ml dunkeles Bier 2 Zwiebekn 5 Knobizehen 1 EL Tomatenmark 1 TL Thymian 1 TL Majoran 1 TL Salz 1 TL Pfeffer 1 TL Rosmarin 1/2 TL Kümmel, gemahlen Zubereitung: Die Schwarte vom Fleisch Rauteförmig einschneiden. Die Gewürze mischen und das Fleisch damit …