Zutaten:1 kg Rinderfilet, (Mittelstück)1 EL Butterschmalz400 ml Kalbsfond2 TL Senf2 EL Butter in Flöckchen, eiskalt1 kl. Bund Petersilie2 Zwiebeln100 g Speck4 EL Butter1 TL Majoran, getrocknet6 Äpfel2 EL Zitronensaft1 Ei100 g Mandeln , gemahlene Zubereitung:Speck würfeln und in 2 EL Butter goldgelb ausbraten. Gewürfelte Zwiebeln und Majoran zufügen und alles …
Kategorie: Rind & Kalb
Monas Chili con carne
Zutaten500 g Rinderhack1 Dose Kidneybohnen 400g (Abtropfgewicht 255g)1 Dose Chili Bohnen 400g1 mini Dose Mais1 grosse rote Paprika2 dicke Zwiebeln4 Knoblauchzehen1 Dose stückige Tomaten1/2 Tube Tomatenmarkca. 250 ml GemüsebrüheSalzPfeffer1 TL Kreuzkümmel1 TL Paprika edelsüß1/2 TL geräuchertes Paprikapulver1 TL ChiliflockenZucker ZubereitungDas Hackfleisch in etwas Öl krümelig anbraten.Paprika und Zwiebeln klein würfeln, …
Rinderrouladen
Zutaten4 Rinderrouladen4 EL Löwensenf2 Gewürzgurken1 dicke Zwiebel8 Scheiben Speck, durchwachsenSalzPfeffer400 ml Rinderfond250 ml Rotwein, trocken1 EL Tomatenmark2 Karotten1 kleine Stange Lauch2 Stangen Staudensellerie100 g Butter ZubereitungDie Rouladen salzen und pfeffern und mit dem Senf bestreichen.Die Gewürzgurken längs in etwa 5 mm dicke Streifen schneiden. Die Zwiebel pellen,halbieren und in Scheiben …
Rinderschmorbraten
Zutaten: 1 kg Rinderbraten 6 Zwiebeln 2 Möhren Salz Pfeffer Senf Öl 1 Flasche ( 0,75l )trockener Rotwein 1 Glas Rinderfond 1 EL Pflaumenmus etwas Mehl zum Binden der Sauce Zubereitung: Fleisch salzen und Pfeffern und dann mit Senf einreiben . Zwiebeln und Möhren schälen und kleinschneiden. Öl in einer …
Gyros-Frikadellen
Zutaten: 1 kg Rinderhackfleisch 2 Eier 2 altbackene, eingeweichte Brötchen 2 kleine Zwiebeln 2 EL Gyrosgewürz 2 TL Majoran 2 TL Thymian Salz Pfeffer etwas Knblauchpulver Zubereitung: Hackfleisch mit den Eiern und den eingeweichten u. ausgedrückten Brötchen vermischen. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und zum Hack geben. Gewürze dazugeben und …