Zutaten3 mittlere Auberginen1 Zwiebel1 Tasse zubereiteter Couscous1 Handvoll gehackte Petersilie200 g geriebener MozzarellaSalzPfefferGaram MasalaKreuzkümmel ZubereitungDie Auberginen längs halbieren und das innere Fruchtfleischrauskratzen.Fruchtfleisch kleinhacken.Die Zwiebel würfeln und in Öl glasig dünsten. Fruchtfleisch derAuberginen dazugeben und kurz anbraten.Dann den fertigen Couscous dazugeben und mit den Gewürzenkräftig abschmecken.Zum Schluss die Petersilie und die …
Kategorie: Gesunde Küche
Reibekuchen mit Apfelmus und Rote-Bete-Rohkostsalat
Zutaten Reibekuchen :1kg KartoffelnSalzPfefferMuskatnuß2 große Zwiebeln2 Eier1 EL Mehl2 EL Parniermehl2 EL saure SahneÖl zum Braten Zubereitung:Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Zwiebeln enthäuten, fein hacken .Das Wasser von den geriebenen Kartoffeln abgiessen . Die Kartoffelmasse mit Eiern, Zwiebeln, saure Sahne, Parniermehl und Mehl verrühren und mit Salz, Pfeffer und …
Veganes Chili
Zutaten300 g veganes Hackfleisch1 grosse Dose Kidney-Bohnen1 Dose Chili-Bohnen in Tomatensauce1 Dose stückige Tomatenca. 200 ml Wasser1 dicke Zwiebel2 Knobizehen2 EL Tomatenpaste1 EL Barbecue-SauceSalzPfefferPrise ZuckerCayennepfefferKreuzkümmelgeräuchertes Paprikapulver ZubereitungDas „Hackfleisch“ mit der klein gewürfelten Zwiebel und Knobi zusammenkrümelig anbraten.Kidneybohnen abtrofen lassen und dazu geben , dann die Chilibohnenmit der Sauce und die …
Linsen-Dal
Zutatenetwas Kokosfett2 Zwiebeln250 g rote Linsen1 Dose stückige Tomaten250 ml Kokosmilch400 ml Wasser3 TL Curry mild1 TL Kreuzkümmel1 TL Salz1 Handvoll gehackter Koriander od. Petersilie ZubereitungKokosfett erhitzen und die kleingewürfelten Zwiebelndarin andünsten.Dann Curry und Kreuzkümmel dazu geben und etwa 1 Minuten mitrösten.Wasser, Tomaten und die Kokosmilch dazu giessen und aufkochenDann …
Kürbis-Bolognese vegetarisch
Zutaten1/2 Hokkaido Kürbis1 Tasse rote Linsen1 Zwiebel2 Möhren2 Knobizehen3/4 Tube Tomatenmarketwa 500 ml Hühnerbrühe200 ml Kokosmilch1 Handvoll gehackter Koriander oder PetersilieSalzPfefferCayennepfeffer ZubereitungKürbis in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten. Zwiebel und die Möhren ebenfalls klein würfeln und den Knoblauchganz fein zerkleinern.Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und Zwiebel …
Süß-scharfe Tteokbokki
Zutaten600 g Reiskuchen (gibts im Asia-Shop) Für die Sauce5 Zehen Knoblauch2 TL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)2 Esslöffel Zucker5 Esslöffel Sojasauce3 Esslöffel Honig2 Esslöffel Gochujang (scharfe, fermentierte koreanische Gewürzpaste … Asia-Shop)250 ml Wasser Ausserdem2 EL Sesam ZubereitungKnoblauch fein hacken.Alle Zutaten für die Sauce verrühren und erhitzen. Die Reiskuchen in heissem Wasser 5 …
Kimchijeon (koreanische Pfannkuchen)
Zutaten Pfannkuchen3 Eier250 g Mehl300 g Kimchi, klein geschnitten8 EL Kimchi-Saftetwas Salz1 kleine rote Paprika1 dicke Karotte1 kleine Stange Lauch Zutaten Dip5 EL Sojasauce1 EL reisessig1 EL brauner Zucker1 TL Öl2 EL Sriracha Sauce1 TL koreanisches Chilipulver (Gochugaru)1 TL Sesam ZubereitungEier mit dem Kimchisaft verrühren.Dann das Mehl dazugeben und mit …
Rotes Gemüse-Curry mit Tofu
Zutaten50 g rote Currypaste250 ml Kokosmilch250 ml Wasser1/2 kleinen Blumenkohl2 dicke Karotten1/2 Tasse TK Erbsen1/2 Stange Lauch200 g TofuSalz ZubereitungDie Currypaste in etwas Öl im Wok anrösten und mit dem wasser ablöschenund gut verrühren.Kokosmilch dazugeben.Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Karotten und Lauch inScheiben schneiden .Den Tofu würfeln.Alles zusammen in die …