Waldorfsalat

Zutaten1 Eigelb (Größe M)1 TL + 2 EL Zitronensaft1/8 l Öl5 EL SchlagsahneSalzPfeffer75 g Walnusskerne750 g Knollensellerie600 g säuerliche Äpfel1 Prise ZuckerApfelspalten ZubereitungEigelb und 1 TL Zitronensaft in einem hohen Rührbecher mit den Schneebesen des Handrührgerätes kräftig verrühren. Öl erst tröpfchenweise, dann in dünnem Strahl darunter schlagen. Sahne leicht anschlagen …

Klassischer Selleriesalat

Zutaten Zutaten1 Knollensellerie (ca. 1 kg)3 EL Zitronensaft1/2 TL ZuckerSalz, Pfeffer2 EL Olivenöl200 g Schmand ZubereitungKnollensellerie schälen, waschen und mit der groben Seite einer Vierkantreibe in Streifen hobeln. Mit 1 EL Zitronensaft mischen.Für das Dressing 1-2 EL Zitronensaft mit Zucker, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Die Vinaigrette mit …

Salat mit roter Beete und Kürbis

Zutaten2 Kugeln gegarte rote Beete2 Handvoll Ruccola200 g bunte Cocktailtomaten1/2 Hokkaidokürbis1 kleine Zwiebel4 EL Öl2 EL Essig1 EL gemischte gehackte KräuterSalzPfeffer ZubereitungDie rote Bete in Scheiben schneiden und auf einer Platte verteilen.Kürbis in Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten.Mit Salz und Pfeffer würzen.Tomaten halbieren und mit dem Ruccola mischen. …

Gurkensalat Asia

Zutaten1 grosse Salatgurke1/2 kleine Zwiebel1 TL Sesam Dressing1 EL Sojasauce1 EL Essig1 EL Öl1 EL brauner Zucker1/2 TL Chili1 Knobizeheetwas fein geriebener Ingwer ZubereitungDie Gurke schälen und würfeln, die Zwiebel ebenfalls infeine Würfelchen schneiden. Für das Dressing alle Zutaten verrühren und mit der Gurkemischen.Zum Servieren den Sesam dazu geben und …

Konfetti – Salat

Zutaten250 g Suppen-Nudeln (Sternchen)150 g Erbsen, TK3 Gewürzgurken2 Wiener Würstchen Für das Dressing:1 Becher Schmand1 EL Sojasauce1 EL Essig oder Zitronensaft1 TL Senf1 TL Öl3 EL KetchupSalz und Pfeffer ZubereitungDie Suppennudeln nach Anweisung kochen, die Erbsen die letzten 3 Minuten mitgaren lassen.Abgiessen und kalt werden lassen.Gurken und Würstchen in kleine …

Lauwarmer Kürbis-Ruccolasalat mit Feta

Zutaten1 Packung Ruccola0.5 grossen Hokkaido200 g FetaPfefferSalzKnoblauchÖl ZubereitungDen Kürbis in kleine Würfel schneiden und in Ölbissfest braten.Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.Zum Schluss ein Stückchen Butter dazugeben.Ruccola waschen und in eine grosse Schüssel geben.Den Fetakäse würfeln.Ruccola mit Feta und dem warmen Kürbis vermischen undevtl. nochmals abschmecken.

Bunter Reissalat

Zutaten300 g gekochter Reis1 gelbe Paprika1 grüne Paprika3 Tomaten1/2 Salatgurke1 kleine Zwiebelglatte Petersilie, gehacktfrischer Dill, kleingeschnitten4 EL Öl3 EL ZitronensaftSalzPfefferPrise Zuckeretwas Knoblauch, gemahlen ZubereitungPaprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.Die Tomaten ebenfalls kleinschneiden.Die Gurke schälen, längs halbieren , entkernen und kleinschneiden.Die Zwiebel in feine Würfelchen schneiden.Alles mit dem Reis vermischen. …

Thunfischsalat mit Gurke und Avocado

Zutaten 1 Salatgurke 1 grosse , reife Avocado 1 Do. Thunfisch 1 Zwiebel 3 EL Zitronensaft 3 EL Öl Salz Pfeffer ZubereitungAvocado-Fruchtfleisch kleinschneiden und mit dem Zitronensaft vermischen.Gurke schälen und ebenfalls kleinschneiden.Zwiebel in Ringe oder Würfel schneiden.Beides mit der Avocado vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und das …