Eingelegtes Rotkraut
Zutaten1 kleiner Kopf RotkohlSaft von einer Zitrone1 EL Salz5 Knoblauchzehen70 ml Olivenöl100 ml Apfelessig250 – 300 ml Wasser ZubereitungDen Rotkohl mit einer Reibe oder einem Sparschäler in feine Streifen schneiden.In einer grossen Schüssel mit dem Salz und dem Zitronensaft mischen und kurz durchkneten.Alles etwa 15 Minuten stehen lassen. Die Knoblauchzehen in ein 1 Liter Einmachglas…
Vegetarisches Gimbap
Zutaten4 Nori Blätter250 g Sushi Reis2 EL Sesamöl4 Eier2 KarottenEisbergsalatSalzReis-Gewürz (ich nehme immer dieses hier)SojasauceTeriyakisauce „Barbecue mit Honig“ (Da nehme ich immer diese hier) Zubereitung:Den Reis waschen und im Reiskocher garen. Abkühlen lassen.Dann den Reis mit dem Sesamöl vermischen.Die Eier verrühren , mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne zu einem Omelette braten.Eier…
Kichererbsen-Curry
Zutaten1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Stück frischer Ingwer2 EL Öl2 EL Currypulver1 EL Tomatenmark2 Dosen (à 400 g) Kichererbsen1 Dose Tomaten1 Dose Kokosmilch2 TomatenSalzPfefferfein gehackte Petersilie und Schnittlauch ZubereitungZwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen.Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Öl in einer Wokpfanne erhitzen.Zwiebel darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten.Knoblauch, Ingwer, Currypulver und Tomatenmark…
Gemüse-Bratlinge
Zutaten90 g Haferflocken150 g Quark3 Eier125 g Feta1 dicke Karotte1 Zucchini1/2 rote Paprika1/2 – 1 Bund SchnittlauchSalz, PfefferMuskatnuss ZubereitungDie Zucchini und Paprika klein würfeln, die Karotte grob raspeln.Den Feta auch in kleine Würfel schneiden.Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.Alles zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Schüsselgut verrühren und mit Salz , Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.Den…
Spätzle / Knöpfle
Zutaten400 g Mehl4 Eier200 ml Wasser1/2 TL SalzPrise Muskatnuss ZubereitungDie Zutaten in der Küchenmaschine einige Minuten lang zu einemzähen Teig verarbeiten . Teig 15 Minuten stehen lassen.In der Zwischenzeit einen grossen Topf mit leicht gesalzenemWasser zum kochen bringen. Den Teig in 3 – 4 Portionen übereine Spätzlereibe streichen . Nach ca. 1,5 – 2 Min.…
Erbsen-Risotto
Zutaten:250 g Risotto Reis220 g Erbsen TK1 Zwiebel2 Knobizehen100 ml Weisweinca. 1 L Gemüse oder Hühnerbrühe , heiss2 EL Butter60 – 80 g Parmesan (oder anderer geriebener Käse)Salz, Pfeffer ZubereitungDie TK Erbsen in etwas Brühe ca. 5 Minuten kochen. Auf einSieb abgiessen. Etwa 100 g Erbsen mit 1 EL Butter zusammenpürieren.Die Zwiebel fein würfeln und…
Gefüllte Auberginen
Zutaten3 mittlere Auberginen1 Zwiebel1 Tasse zubereiteter Couscous1 Handvoll gehackte Petersilie200 g geriebener MozzarellaSalzPfefferGaram MasalaKreuzkümmel ZubereitungDie Auberginen längs halbieren und das innere Fruchtfleischrauskratzen.Fruchtfleisch kleinhacken.Die Zwiebel würfeln und in Öl glasig dünsten. Fruchtfleisch derAuberginen dazugeben und kurz anbraten.Dann den fertigen Couscous dazugeben und mit den Gewürzenkräftig abschmecken.Zum Schluss die Petersilie und die Hälfte vom Käse dazugeben.Alles gut…
Reibekuchen mit Apfelmus und Rote-Bete-Rohkostsalat
Zutaten Reibekuchen :1kg KartoffelnSalzPfefferMuskatnuß2 große Zwiebeln2 Eier1 EL Mehl2 EL Parniermehl2 EL saure SahneÖl zum Braten Zubereitung:Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Zwiebeln enthäuten, fein hacken .Das Wasser von den geriebenen Kartoffeln abgiessen . Die Kartoffelmasse mit Eiern, Zwiebeln, saure Sahne, Parniermehl und Mehl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.In einer flachen Bratpfanne…