Zutaten
8 Eier
3 EL Butter
3 EL Mehl
125 ml Gemüsebrühe
125 ml Milch
Salz
Pfeffer
3 EL Senf
etwas Zitronensaft
Petersilie
Zubereitung
8 Eier hart kochen.
Aus 3 El heißer Butter und 3 El Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit je 125 ml Gemüsebrühe und Milch ablöschen. Unter Rühren andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3 El Senf und etwas Zitronensaft einrühren.
Die Eier pellen, halbieren und mit der Senfsauce und Petersilie bestreut servieren. Dazu Kräuterreis servieren.