Zutaten
5 Scheiben Toastbrot
2 EL geschälter Sesamsaat
1 kleiner Topf Koriander
750 g gemischtes Hackfleisch
1 EL Feigensenf
1 Ei
1/2 TL Curry
Cumin
Salz
Pfeffer
1 Stiel Zitronengras
2–3 EL Öl
250 g Vollmilch-Joghurt
150 g Schmand
5 EL Chilisoße
Zubereitung
Toast in kaltem Wasser einweichen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und in eine Schüssel geben. Koriander waschen, trocken schütteln und 1 Stiel beiseitelegen. Vom übrigen Koriander das obere 1/3 der Stiele fein hacken. Hack, ausgedrückte Toastscheiben, Senf, Ei, Curry, Cumin und 1/2 vom Koriander verkneten, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Hackmasse zu kleinen Bällchen formen
Zitronengras in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zitronengras zum Aromatisieren in das Öl geben. Hackbällchen in dem heißen Öl ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Zitronengrasstücke aus dem Öl entfernen, falls sie zu dunkel werden
Joghurt, übrigen Koriander und Schmand verrühren. Chilisoße einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Hackbällchen mit Sesam bestreuen und auf einer Platte anrichten. Dip mit Koriander garnieren und zu den Bällchen servieren