Hühnerfrikassee

Zutaten1 kg HähnchenbrustfiletHühnerbrühe1 dicke ZwiebelButter3 – 4 EL Mehlca. 700 ml Hühnerbrühe200 ml Sahne1 kleine Tasse voll ErbsenSalzPfefferMuskatnussWorcestersauce Zubereitung:Das Fleisch in einen Topf legen und mit Hühnerbrühe aufgiessenso das alles bedeckt ist.Aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 40 – 45 Minuten köcheln lassen.Fleisch aus der Brühe nehmen und klein schneiden.Die …

Klassisches Wurstgulasch

Zutaten3 dicke Bockwürstchen1 grosse Zwiebel1 grosse rote Paprika1 Handvoll TK Erbsen1 Dose stückige Tomaten1 kleine Tasse Gemüsebrühe2-3 EL Tomatenmark150 ml Sahne1 Handvoll gehackte Petersilie1 Prise ZuckerSalzPfefferCayennepfefferKnoblauch ZubereitungEtwas Öl in einem beschichteten Topf erhitzen.Würstchen in Scheiben schneiden.Die Zwiebel und die Paprika in etwa gleichgrosseWürfel schneiden.Zusammen mit den Wurstscheiben im Öl anbraten.Die …

Mona’s Hackbraten

Zutaten500 g Hackfleisch gemischt400 g Putenhackfleisch200 g Bacon in dünnen Scheiben1 dicke Zwiebel1 kleine gelbe Paprika125 g Feta2 Knobizehen1 TL SchafskäsegewürzSalzPfeffer Zubereitung:Die Zwiebel , die Paprika und den Knoblauch fein würfeln.Die Hälfte der Zwiebeln und den ganzen Knoblauch mit demgemischten Hackfleisch vermengen, mit Pfeffer und etwas Salz würzen.Den Fetakäse würfeln …

Rinderrouladen

Zutaten4 Rinderrouladen4 EL Löwensenf2 Gewürzgurken1 dicke Zwiebel8 Scheiben Speck, durchwachsenSalzPfeffer400 ml Rinderfond250 ml Rotwein, trocken1 EL Tomatenmark2 Karotten1 kleine Stange Lauch2 Stangen Staudensellerie100 g Butter ZubereitungDie Rouladen salzen und pfeffern und mit dem Senf bestreichen.Die Gewürzgurken längs in etwa 5 mm dicke Streifen schneiden. Die Zwiebel pellen,halbieren und in Scheiben …

Geschmortes Kaninchen

Zutaten für 3 Portionen 1 KG Kaninchenteile 3 Möhren 3 Stangen Staudensellerie 0.5 Stange Lauch 2 Zwiebeln 5 Knoblauchzehen 1 EL Tomatenmark 1 Glas Wildfond 200 ml Rotwein 2-3 Zweige Rosmarin Salz Pfeffer Zubereitung Die Kaninchenteile salzen und pfeffern und in heissem Öl schön braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen …

Himmel & Ääd

Für das Püree:750 g KartoffelnMilchButterSalzMuskatnuss Für das Kompott:6 ÄpfelSaft einer halben Zitroneein Schuss Apfelsaftevtl. etwas Zucker Ausserdem:500 g Blutwurst am Stück1 EiSemmelbrösel5 Zwiebeln Zubereitung:Kartoffeln schälen, kleinschneiden und garkochen.Mit etwas Milch und einem guten Stück Butter zu einem stückigen Püree verrühren. Mit Salz und Muskatnuss würzen.Die Zwiebeln schälen und in dünne …

Hähnchen-Gemüsepfanne

Zutaten: 500 g Hähnchenbrustfilet 1 gelbe Paprika 1 rote Paprika 1 mittelgrosse Zucchini 1 grosse Zwiebel 2 Jalapeno 1 Handvoll gehackte Petersilie Sauce: Butter 1 EL Mehl 200 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne Salz Pfeffer Muskatnuss Worcestershiresauce Zubereitung: Das Fleisch in Würfel schneiden. Paprika , Zucchini und Zwiebe ebenfalls würfeln. …

Spanferkelbraten

Zutaten: 1,2 kg Spanferkel-Rollbraten 4 Zwiebeln 4 grosse Kartoffeln 5 Tomaten Rotwein Salz Pfeffer Paprikapulver, scharf Knoblauchpulver ca. 1/4 L Brühe Öl Zubereitung: Das Fleisch schon am Vortag mit öl, Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver einreiben. Das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln kräftig anbraten , dann in eine Auflaufform geben …