Zutaten500 g Hackfleisch gemischt400 g Putenhackfleisch200 g Bacon in dünnen Scheiben1 dicke Zwiebel1 kleine gelbe Paprika125 g Feta2 Knobizehen1 TL SchafskäsegewürzSalzPfeffer Zubereitung:Die Zwiebel , die Paprika und den Knoblauch fein würfeln.Die Hälfte der Zwiebeln und den ganzen Knoblauch mit demgemischten Hackfleisch vermengen, mit Pfeffer und etwas Salz würzen.Den Fetakäse würfeln …
Kategorie: Fleisch & Geflügel
Rinderrouladen
Zutaten4 Rinderrouladen4 EL Löwensenf2 Gewürzgurken1 dicke Zwiebel8 Scheiben Speck, durchwachsenSalzPfeffer400 ml Rinderfond250 ml Rotwein, trocken1 EL Tomatenmark2 Karotten1 kleine Stange Lauch2 Stangen Staudensellerie100 g Butter ZubereitungDie Rouladen salzen und pfeffern und mit dem Senf bestreichen.Die Gewürzgurken längs in etwa 5 mm dicke Streifen schneiden. Die Zwiebel pellen,halbieren und in Scheiben …
Geschmortes Kaninchen
Zutaten für 3 Portionen 1 KG Kaninchenteile 3 Möhren 3 Stangen Staudensellerie 0.5 Stange Lauch 2 Zwiebeln 5 Knoblauchzehen 1 EL Tomatenmark 1 Glas Wildfond 200 ml Rotwein 2-3 Zweige Rosmarin Salz Pfeffer Zubereitung Die Kaninchenteile salzen und pfeffern und in heissem Öl schön braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen …
Himmel & Ääd
Für das Püree:750 g KartoffelnMilchButterSalzMuskatnuss Für das Kompott:6 ÄpfelSaft einer halben Zitroneein Schuss Apfelsaftevtl. etwas Zucker Ausserdem:500 g Blutwurst am Stück1 EiSemmelbrösel5 Zwiebeln Zubereitung:Kartoffeln schälen, kleinschneiden und garkochen.Mit etwas Milch und einem guten Stück Butter zu einem stückigen Püree verrühren. Mit Salz und Muskatnuss würzen.Die Zwiebeln schälen und in dünne …
Hähnchen-Gemüsepfanne
Zutaten: 500 g Hähnchenbrustfilet 1 gelbe Paprika 1 rote Paprika 1 mittelgrosse Zucchini 1 grosse Zwiebel 2 Jalapeno 1 Handvoll gehackte Petersilie Sauce: Butter 1 EL Mehl 200 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne Salz Pfeffer Muskatnuss Worcestershiresauce Zubereitung: Das Fleisch in Würfel schneiden. Paprika , Zucchini und Zwiebe ebenfalls würfeln. …
Spanferkelbraten
Zutaten: 1,2 kg Spanferkel-Rollbraten 4 Zwiebeln 4 grosse Kartoffeln 5 Tomaten Rotwein Salz Pfeffer Paprikapulver, scharf Knoblauchpulver ca. 1/4 L Brühe Öl Zubereitung: Das Fleisch schon am Vortag mit öl, Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver einreiben. Das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln kräftig anbraten , dann in eine Auflaufform geben …
Schinkenbraten
Zutaten : 1,5 kg Schinkenkrustenbraten 2 Zwiebeln 1 Stück Lauch 1 Stück Sellerie 2 Möhren 8 Wachholderbeeren einige Stiele Petersilie ca. 1 L Brühe 1 Flasche Bier 3 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Öl Zubereitung: Den Braten mit Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse alles Kleinschneiden. Knoblauchzehen schälen …
Rouladen mit Ruccola
Zutaten: 4 Schweinerouladen 400 g Thürringer Mett 1 Packung Rucola Salz, Pfeffer 1 Glas Kalbsfond 1 Becher Sahne 1 Schuß Weiswein Prise Muskatnuß frisch gehackte Petersilie etwas heller Saucenbinder Zubereitung: Die Rouladen leicht salzen und pfeffern . Auf jeder Roulade 100 Gramm Mett verteilen , und da dann ordentlich viel …