Zutaten1 Packung Ruccola0.5 grossen Hokkaido200 g FetaPfefferSalzKnoblauchÖl ZubereitungDen Kürbis in kleine Würfel schneiden und in Ölbissfest braten.Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.Zum Schluss ein Stückchen Butter dazugeben.Ruccola waschen und in eine grosse Schüssel geben.Den Fetakäse würfeln.Ruccola mit Feta und dem warmen Kürbis vermischen undevtl. nochmals abschmecken.
Kategorie: Vegetarisch
Overnight-Oats mit Erdbeeren und Joghurt
Zutaten für 3 Gläser150 g kernige Haferflocken300 g griechischer Joghurt12 grosse reife Erdbeeren6 EL. Nussmüsli1 P. Vanillezucker3 TL gehackte, geröstete HaselnüsseMilch ZubereitungDie Erdbeeren kleinschneiden und mit dem Vanillezuckermischen und 1 Stunde ziehen lassen.Die Haferflocken in eine Schüssel geben und mit Milch begiessen, so dassie bedeckt sind.Die Haferflocken in die 3 …
Tomaten mit Mozzarella
Zutaten4 grosse Tomaten2 Kugeln Büffelmozzarella20 g Pinienkerne100 g Basilikum1 EL grobes Salz1 Knoblauchzehe2 EL frisch geriebener Parmesan6 EL OlivenölSalzPfeffer2 EL trockener Weißwein ZubereitungDie Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.Den Mozzarella gut abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.Tomatenscheiben auf 4 Teller verteilen , salzen und pfeffern.Für das Pesto die Pinienkerne …
Overnight-Oats mit Apfel und Zimt
Zutaten pro Glas 1 kleiner Apfel 1 EL Zitronensaft 1 MSP. Zimt 2 EL Rosinen 50 g kernige Haferflocken 1 EL Chia-Samen 1 EL Mandelstifte 1 EL Honig ca. 180 ml Milch ZubereitungDen Apfel grob in Stifte raspeln, mit dem Zitronensaft und Zimt mischen. Unten in das Glas füllen. Darauf …
Avocado-Feta-Aufstrich
Zutaten 1 reife Avocado 1 EL Zitronensaft 125 g Feta 1 EL Schmand 1 Knobizehe Pfeffer evtl. etwas Salz Chiliflocken Zubereitung Das Avocado-Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken, in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft vermischen. Den Feta zerbröseln und zusammen mit dem Schmand zur Avocado geben. Die Knobizehe ganz fein …
Zucchini in Tomatensauce
Zutaten 2 mittlere Zucchini 1 grosse Zwiebel 1 gelbe Paprika 2-3 Knobizehen 1 Dose stückige Tomaten mit Basilikum 1/2 Tasse Gemüsebrühe Salz Pfeffer Zucker Oregano kleines Stückchen Butter Zubereitung Zwiebeln schälen und würfeln, Paprika ebenfalls würfeln und zusammen mit der Zwiebel in etwas Öl kurz andünsten. Zucchini schälen und ebenfalls …
Kartoffel-Paprikapfanne mit Ei
Zutaten: 8 Pellkartoffeln vom Vortag 2 Zwiebeln 2 gelbe Paprika 6 grosse Eier Salz Pfeffer Paprika rosen Oregano Zubereitung Die Kartoffeln abpellen und in dicke Scheiben schneiden, die Zwiebeln grob würfeln und die Paprika in kleine Stücke schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikawürfel zusammen mit den …
Kürbissuppe
Zutaten: 1 Hokkaido-Kürbis 3 Kartoffeln 3 Möhren 1 Zwiebel 500 – 750 ml Gemüsebrühe 1 Dose cremige Kokosmilch Salz Pfeffer Sojasauce etwas Zitronensaft Prise Knoblauch Zubereitung: Hokkaido , geschälte Kartoffeln, Möhren und Zwiebel kleinschneiden. Zwiebelwürfel in etwas Öl kurz anbraten, Gemüse dazugeben und alles mit Gemüsebrühe aufgiessen, so das alles …