Möhren-Kartoffelsuppe

Zutaten:
750 g Möhren
750 g Kartoffeln
1 dicke Stange Lauch
2 Zwiebeln
ca. 1.5 l Gemüsebrühe
100 ml Sahne
2 EL Creme Fraiche
6 Pfefferbeisser
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Kümmel gemahlen
Majoran

Zubereitung:
Die Zwiebeln in Würfel schneiden und in etwas Öl andünsten.
Möhren und Kartoffeln schälen und in gleichgrosse
Würfel schneiden.
Den Lauch längs halbieren und kleinschneiden.
Das Gemüse zu den Zwiebeln geben und Gemüsebrühe dazu giessen ,
bis das Gemüse gerade so bedeckt ist.
Aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse
weich ist.
Etwa die Hälfte vom Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem
Topf nehmen und beiseite stellen.
Sahne in den Topf giessen und alles pürieren.
Die Gemüsewürfel wieer in die Suppe geben.
Die Pfefferbeisser kleinschneiden und in etwas Öl
kräftig anbraten.
Die Wurst in die Suppe geben und mit den Gewürzen
abschmecken.
Vor dem Servieren die Creme fraiche einrühren

Heringstopf

Zutaten:
5 Bismarkheringsfilets
10 Cornichons
1 süsslicher Apfel
1 grosse rote Zwiebel
150 g saure Sahne
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Heringe trocken tupfen und in Mundgerechte
Stücke schneiden.
Den Apfel in kleine Würfel schneiden, die Cornichons
in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne
Ringe schneiden.
Die saure Sahne mit der Sahne verrühren und mit
Salz und Ofeffer abschmecken.
Alle Zutaten in die Sahne geben , umrühren und evtl.
nochmal abschmecken.
Bis zum Servieren im Kühlschrank mindestens
2 Stunden durchziehen lassen.
Dazu schmecken Pellkartoffeln

Himmel & Ääd



Für das Püree:
750 g Kartoffeln
Milch
Butter
Salz
Muskatnuss

Für das Kompott:
6 Äpfel
Saft einer halben Zitrone
ein Schuss Apfelsaft
evtl. etwas Zucker

Ausserdem:
500 g Blutwurst am Stück
1 Ei
Semmelbrösel
5 Zwiebeln

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, kleinschneiden und garkochen.
Mit etwas Milch und einem guten Stück Butter zu einem stückigen Püree
verrühren. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
In etwas Öl braun anbraten.
Die Äpfel entkernen und würfeln.
Mit Zitronensaft , etwas Apfelsaft und evtl. etwas Zucker
in einen Topf geben und in ca. 15 Minuten zu einem Kompott köcheln
lassen.
Die Blutwurst in dicke Scheiben schneiden.
Erst in Ei und dann in Semmelbrösel wenden.
In Öl knusprig anbraten.
Kartoffelpüree mit dem Kompott, den Zwiebeln und der
Blutwurst zusammen servieren

Bunte Lebkuchenplätzchen

Zutaten
125 g Honig
200 g brauner Zucker
1 Vanille-Zucker
150 g Butter
4 EL Milch
3 Tropfen Bitter-Mandelöl
1 TL Zimt
1 TL Lebkuchengewürz
2 EL Kakao
1 Backpulver
500 g Mehl

Zubereitung:
Den Honig mit Butter, Zucker Milch und Vanille-Zucker
in einem Topf erwärmen bis alles gelöst ist. Abkühlen lassen.
Mandelaroma, Zimt und Lebkuchengewürz einrühren.
Danach den kakao dazu geben.
Dann das Backpulver mit dem Mehl sieben und dazugeben.
Alles gut verkneten.
Teig in Klarsichtfolie wickeln und 2 Stunden in den
Kühlschrank legen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und
Plätzchen ausstechen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 12 Minuten backen.
Die Plätzchen nach herzenslust mit Mandeln, Nüssen,
Zuckerguss etc. verzieren

Rindergulasch

Zutaten:
750 g Rindfleisch (Schulter oder Wade)
750 g Zwiebeln
1-2 Knobizehen
1 EL Paprikapulver edelsüß
Salz
Pfeffer
1 Lorbeerblatt
2 EL Tomatenmark
250 ml trockener Rotwein
500 ml Rinderfond
1 EL Creme fraiche

Zubereitung:
Das Fleisch in gleichgrosse Würfel schneiden, 
die Zwiebeln ebenfalls grob Würfeln.
Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Fett in einem Bräter erhitzen und das Fleisch scharf anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und mitbraten bis alles
eine schöne braune Farbe hat.
Lorbeerblatt, Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben und weitere 
5 Minuten schmoren.
Mit Rotwein und Rinderfond ablöschen und aufkochen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei kleiner Temperatur
ca. 2 Stunden schmoren lassen.
Sauce nochmals abschmecken und einen Esslöffel Creme fraiche hineinrühren.

Dazu schmecken Nudeln und ein Gurkensalat

Haferflocken-Cranberry-Cookies

Zutaten
150 g weiche Butter oder Margarine
80 g brauner Zucker
80 g weißer Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
250 g Mehl
Salz
100 g getrocknete Cranberrys
100 g kernige Haferflocken
Backpapier

Zubereitung
Butter und beide Zuckersorten mit den Schneebesen des Handrührgerätes 
cremig rühren. 
Ei und Vanilleextrakt unterrühren. Mehl und Salz mischen und unterrühren. 
Cranberrys und Haferflocken zum Schluss unterrühren.
Aus dem Teig Haselnussgrosse Kugeln formen , auf Bleche setzen , 
mit einer Gabel etwas platt drücken und Blechweise nacheinander 
im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) 
ca. 10 Minuten backen. 
Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Vorsicht : Die Kekse sind noch relativ weich, 
wenn man sie aus dem Backofen nimmt.

Marzipan-Stangen

Zutaten:
175 g Mehl
80 g Puderzucker
120 g weiche Butter
1 Ei
1 EL Rum
50 g gemahlene Haselnüsse

Füllung:
200 g Marzipanrohmasse

Deko:
100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:
Mehl mit Puderzucker in eine Schüssel sieben. Butter, Ei, Rum und 
gemahlene Nüsse nach und nach unterrühren.
Teig in eine Spritztüte füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes 
Backblech Stangen spritzen (nicht zu dick).
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen.
Kekse auskühlen lassen.
Immer 2 Kekse suchen , die von der Grösse her gut zusammen passen und 
auf die Unterseite von einem etwas marzipan geben. 
Den zweiten Keks darauf drücken.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Marzipankekse 
zur Hälfte damit Überziehen.

Mürbeteig-Plätzchen

Zutaten:
300 g Mehl
200 g Butter
100 g Zucker
0.5 TL Backpulver
1 Vanillezucker

Verzierung:
Zuckerguß
Schokolade
bunte Streusel

Zubereitung:
Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, Zucker und Vanillezucker 
dazugeben und die Butter in Flöckchen.
Alles gut zu einem glatten Teig verkneten.
Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde 
in den Kühlschrank legen.
Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig etwa 0.5 cm 
dick ausrollen.
Nach Herzenslust verschiedene Formen ausstechen und bei 175 Grad 
ca. 10 Minuten backen.

Die ausgekühlten Plätzchen nach Wunsch mit Schokolade, Zuckerguss und 
bunten Streuseln verzieren