Naan – Pfannenfladen

Zutaten
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
7 g Salz
120 ml Wasser
80 g Saure Sahne
1 EL Öl
1 TL Apfelessig

Zubereitung
Alle Zutaten miteinander mischen und zu einem glatten
Teig verkneten.
Zugedeckt 45 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in 6 – 8 Portionen teilen und daraus Fladen formen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fladen nacheinander
bei mittlerer Hitze je ca. 8 Minuten backen.

Kürbis-Linsensuppe mit Kokos und Ingwer

Zutaten
1 kg Hokkaido Kürbis
2 Kaffeebecher Rote Linsen
3 grosse Möhren
3 dicke Kartoffeln
1 Stange Lauch
2 dicke Zwiebeln
1 Daumengrosses Stück Ingwer
1,5 L Hühnerbrühe
1 Dose Kokosmilch cremig
250 g Lammhackfleisch
Salz
Pfeffer
Garam Masalla
Kreuzkümmel
Knoblauch

Zubereitung
Die Linsen nach Packungsanweisung vorgaren.
Das Gemüse kleinschneiden, den Ingwer fein reiben.

Das Lammhackfleisch mit Salz. Pfeffer , Knoblauch und Kreuzkümmel würzen
und kleine Hackbällchen formen. In die heisse Hühnerbrühe geben
und garziehen lassen. Hackbällchen kurz beiseite stellen.

In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen.
Das restliche Gemüse dazugeben und die Hühnerbrühe dazugiessen
und den geriebenen Ingwer dazu geben.
Aufkochen und ca. 10 Minuten kochen lassen bis das Gemüse weich ist.
Die Kokosmilch dazugiessen , die Linsen hineingeben und die Suppe
kräftig mit den Gewürzen abschmecken.
Zum Schluss die Hackbällchen in die heisse Suppe geben

Einfache Butterplätzchen

Zutaten
125 g Butter
100 g Zucker
200 g Mehl
1 P. Vanillezucker

Zum Bestreuen
Hagelzucker

Zubereitung
Die Butter bräunen und unter Rühren etwas auskühlen lassen.
Zucker, Vanillin-Zucker und Mehl mischen , dann die noch warme Butter dazugießen und gut verkneten.

Den Teig in Folie gepackt etwa 30 Minuten durchkühlen und ruhen lassen, dann walnußgroße Kugeln formen.
Diese auf Backpapier setzen, mit einer Gabel flachdrücken , Hagelzucker darauf streuen und leicht eindrücken und bei 180 Grad 12 bis 15 Minuten backen.

Süß-scharfe Tteokbokki

Zutaten
600 g Reiskuchen (gibts im Asia-Shop)

Für die Sauce
5 Zehen Knoblauch
2 TL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
2 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel Sojasauce
3 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Gochujang (scharfe, fermentierte koreanische Gewürzpaste … Asia-Shop)
250 ml Wasser

Ausserdem
2 EL Sesam

Zubereitung
Knoblauch fein hacken.
Alle Zutaten für die Sauce verrühren und erhitzen.

Die Reiskuchen in heissem Wasser 5 Minuten ziehen lassen.
Reiskuchen abgiessen und in die Sauce geben.
Alles aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen bis die Sauce eindickt.
Sesam dazu geben und heiss servieren

Kartoffel-Auberginen-Auflauf

Zutaten
1.2 kg Kartoffeln
2 Auberginen
200 g geriebener Mozzarella

Hack-Tomatenmasse
500 g Rinderhack
2 Zwiebeln
8 Knoblauchzehen
1 Do. stückige Tomaten
etwa 1/2 Dose Wasser (die von den Tomaten)
200 g Cocktailtomaten
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 TL Zimt
1 TL Oregano
etwas Zucker

Bechamelsauce
Butter
2 EL Mehl
500 ml Milch (3,5 % Fett)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Worcestersauce
100 g geriebener Mozzarella

Zubereitung
Kartoffeln schälen, in Scheiben hobeln und ca. 4 Minuten in Salzwasser vorgaren.
Inzwischen Auberginen waschen, trocknen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Auf Küchenpapier ausbreiten, von beiden Seiten salzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen,
Zwiebel-, Knoblauchwürfel und Hackfleisch 4-5 Minuten darin anbraten.
Cocktailtomaten halbieren und mit in die Pfanne geben.
Stückige Tomaten und Wasser zugeben, ca. 4 Minuten einkochen und mit Zimt, Salz und Pfeffer und Oregano
und etwas Zucker würzen. Tomatenmark einrühren.

Auberginen abspülen und trockentupfen.
In einer Pfanne in Öl ca. 3 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zugeben und hell anschwitzen.
Mit Milch auffüllen, mit einem Schneebesen glatt rühren und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten köcheln.
Mit Salz, Pfeffer , Worcestersauce und Muskatnuss würzen.
Den Käse in die Sauce rühren.

Ofen auf Ober- und Unterhitze 180 Grad vorheizen und eine grosse Auflaufform mit Butter ausreiben.

Die Hälfte der Kartoffeln in die Form geben , darauf die Hälfte der Hack-Tomaten-Masse verteilen.
Etwas Bechamelsauce darauf geben.
Dann die Auberginen dachziegelartig darauflegen. Restliche Hack-Tomatenmasse darauf verteilen
und wieder Bechamelsauce darauf geben.
Restliche Kartoffeln als letzte Schicht auf dem Auflauf verteilen, Bechamelsauce darauf geben und
den geriebenen Käse drüber streuen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Der Auflauf ist sehr sättigend, reicht für 5-6 Personen!

Waldbeeren-Torte

Biskuitteig:
4 Eier
3 EL heißes Wasser
150 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
100 g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
25 g Speisestärke

Sahnefüllung
800 ml Schlagsahne
4 Päckchen Sahnesteif
3 Päckchen Vanillezucker
500 g Waldbeeren-Mischung

Fruchtschicht
250 g Waldbeeren-Mischung
2 Tüten Gelatine-Fix
2 EL Zucker

Deko
einige Baisers
frische Him -, Brom-, und Heidelbeeren

Zubereitung
Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen.
Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen.
Mehl mit Backpulver und Stärke mischen, sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Heissluft ca. 25 – 30 Min. backen.
Auskühlen lassen und einmal Waagerecht durchschneiden.

Einen Tortenring um den unteren Boden legen.

Für die Sahnefüllung die Schlagsahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen.
Zwischendurch Portionsweise die Beeren dazugeben.
Bis auf 5 EL , die Sahne auf dem Boden verteilen.

Für die Fruchtschicht die Beeren mit dem Zucker pürieren und die Gelatine
einrühren.
Auf der Sahne verteilen.
Den 2. Boden drauflegen und andrücken.

Restliche Sahne auf dem Tortenboden verstreichen.
Einige Baisers grob zerscheiden und auf der Torte verteilen .
Frische Beren dazwischen setzen.

Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen

Butterkuchen

Zutaten
500 g Mehl
10 g Trockenhefe
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
100 g Butter, geschmolzen
200 ml lauwarme Milch

Belag
1 Becher Schmand
150 g Butter
125 g Zucker
100 g Mandelblättchen

Zubereitung
Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen und 1.5 Stunden
gehen lassen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ausrollen
und nochmal 30 Minuten gehen lassen.
Mit den Fingerspitzen kleine Mulden in den Teig drücken.
Den Schmand verrühren und auf dem Teig verteilen.
Dann die Butter in Flocken auf den Teig setzen und die Mandelblättchen
darauf verstreuen.
Zuletzt den Zucker darüber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 185 Grad Ober/Unterhitze 20-25 Minuten
backen

Rindertartar

Zutaten
300 g frisches Rinderfilet (muss ganz frisch sein!)
1 kleine Zwiebel 1 EL gehackte Petersilie
2 mittlere Gewürzgurken
1-2 TL Kapern (je nach Gechmack)

Dressing
1 ganz frisches Eigelb
20 g Senf
10 g Ketchup
50 g Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Rinderfilet mit einem scharfen Messer in ganz feine Würfelchen schneiden.
Zwiebel und Gewürzgurken ebenfalls fein würfeln.
Die Kapern fein hacken.

Das frische Eigelb mit den übrigen Zutaten gut verrühren und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

Alle Zutaten gut vermischen und sofort servieren!

Dazu schmeckt am besten frisches knuspriges Bauernbrot und/oder Baguette