Schnelle Brötchen

Zutaten
500 g Mehl
1 Tüte Trockenhefe
250 ml warmes Wasser
20 g Butter
1 TL Salz
1 TL essig
0.5 TL Zucker

Ausserdem
Sesam und/oder andere Körner
etwas Milch

Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig in die Küchenmaschine geben und
6 Minuten lang gut durchkneten lassen.
Den Teig 30 Minuten gehen lassen.
8 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Blech legen, quer leicht einritzen und wer mag kann die
Brötchen mit Milch bestreichen und mit Sesam, Mohn, Käse etc.
bestreuen.
Nochmal 15 Minuten gehen lassen.
Unten in den Backofen eine Schale mit heissem Wasser stellen.
Im vorgeheizten Backofen bei 185 Grad Umluft ca. 25 backen.

Baguette

Zutaten
375 g Mehl
1 Tüte Trockenhefe
8 g Salz
300 ml warmes Wasser

Zubereitung
Die Hefe in das warme Wasser geben und 5 Minuten stehen lassen.
Mehl und Salz mischen. Hefe-Wasser dazu giessen und alles mit
einer Gabel zu einem Teig verrühren.
Teig 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig in 2 Teile teilen und auf ein Baguetteblech legen (nicht mehr kneten!)
Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Eine Schale mit heissem Wasser unten in den Backofen stellen und den
Ofen auf 220 Grad (Umluft) vorheizen .
Die Baguettes mit etwas Mehl bestäuben und dann 20 – 25 Minuten backen.

Man kann auch Röstzwiebeln, Kümmel, Nüsse , Kräuter usw. mit in den Teig geben!

Sonnenblumenkernbrot

Zutaten:
600 g Bio-Roggenmehl
400 g Bio-Weizenvollkornmehl
1 Tütchen Sauerteig-Extrakt (15 g)
2 Tütchen Trockenhefe
3 TL Salz
1 TL Brotgewürz (z.B. von Alnatura)
800 ml warmes Wasser
Sonnenblumenkerne

Zubereitung:
Mehlsorten, Sauerteig, Hefe, gewürze und wasser in die Küchenmaschine geben und alles etwa 8 Minuten kneten.
Dann 4-5 EL Sonnenblumenkerne zum Teg geben und nochmal 2 Minuten kneten lassen.
Den Teig 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig nochmals durchkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte
grosse Brotform geben.
Leicht anfeuchen und Sonnenblumenkerne darauf verteilen und leicht andrücken.
Abdecken und nochmals 1 Stunde gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen auf 250 Grad für 20 Minuten anbacken.
Danach den Ofen auf 200 Grad herunterschalten und das Brot für ca. 50 Minuten fertig backen


Brioche-Burger-Buns

Zutaten für 8 Stück:
200 ml warmes Wasser
4 EL Milch
2 Tüten Trockenhefe
35 g Zucker
8 g Salz
80 g weiche Butter
500 g Mehl Typ 550
1 Ei


Ausserdem

1 Ei
2 EL Milch
2 EL Wasser
Sesam


Zubereitung

Zuerst gibt man das warme Wasser und die Milch in eine Schüssel, mischt den Zucker unter und gibt die Hefe hinein. Das Ganze lässt man jetzt 5 Minuten stehen.
Anschliessend gibt man die restlichen Zutaten des Teiges hinzu: Mehl, Salz, ein Ei und die weiche Butter und verknetet alles zu einem geschmeidigen Teig.

Den Teig lässt man jetzt abgedeckt an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen. Nach dieser Zeit formt man aus dem Teig die Buns.

Die Teiglinge müssen jetzt nochmal eine Stunde gehen. In der Zwischenzeit verquirlt man ein Ei mit 2 EL Wasser und 2 EL Milch. Nachdem die Buns eine Stunde gegangen sind, werden sie mit dem verquirlten Ei bestrichen.
Man streut etwas Sesam auf die Buns.

Jetzt schiebt man die Buns in den auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen und lässt sie etwa 16-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Jetzt noch auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

Vollkorn Fladenbrot

Zutaten:
500 g Weizenvollkornmehl
1 Würfel Hefe
250 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 EL Öl
2 EL Joghurt

Zum Bestreichen:

1 EL Öl
1 EL Milch
1 TL gemahlener Kümmel

Zubereitung:
Lauwarmes Wasser mit Zucker und Hefe in eine Schüssel geben und die
Hefe darin auflösen.
Mehl dazugeben und leicht verkneten.
Dann Öl, Joghurt und Salz dazugeben, alles zu einem glatten Hefeteig verkneten und zugedeckt
für eine Stunde gehen lassen.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ein Oval formen.
Nochmal 20 Minuten gehen lassen.
Dann mit den Fingern „löcher“ in den Teig drücken.
Milch und Öl mit dem Kümmel verrühren und das Fladenbrot damit bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen

Einfaches Fladenbrot

Zutaten:
360 g Mehl
220 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
2 TL Salz
2 EL Öl
1 P. Trockenhefe
Kümmel zum Bestreuen
etwas Milch

Zubereitung:
Mehl mit Hefe, Zucker und Salz mischen, Wasser und Öl dazu geben und
zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig zugedeckt 1 Stunden gehen lassen.
Danach den Teig nochmal durchkneten und ihn zu einem
runden Fladen ausrollen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
DDen Fladen mit MIlch anfeuchten und mit Kümmel bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen