Kleine Rumkugeln


Zutaten:
500 g Zartbitterschokolade
200 ml Sahne
200 g gemahlene Mandeln
7 cl Rum

Ausserdem:
Schokostreusel
gehackte Pistazien
gehackte Haselnüsse

Zubereitung:
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Mit der Sahne verrühren. Dann die gemahlenen Mandeln
und den Rum dazu geben.
Die Masse etwa 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Aus der Masse kleine Kugeln formen und in den Pistazien,
Streuseln und Nüssen wälzen.
Im Kühlschrank lagern!

Apfelmus

Zutaten:
1,5 kg Äpfel , geschält und in Stücke geschnitten
Saft einer Zitrone
1 – 2 Tassen Wasser
1 TL Vanille-Extrakt
Zucker nach Geschmack
etwas Zimt

Zubereitung:
Einen 5 Liter Topf voll mit Apfelstücken füllen, Zitronensaft , Vanille-Extrakt und Wasser dazugiessen und alles zum kochen bringen.
Etwa 10 Minuten kochen lassen bis die Apfelstücke ganz weich sind.
Vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab ganz fein pürieren.
Mit Zucker süßen und mit etwas Zimt abschmecken

Tiramisu

Zutaten:
250 g Löffelbisquits
500 g Mascarpone
100 g Puderzucker
4 Eigelb
2 Eiweiss
2 Tassen Espresso
1 Schnapsglas Amaretto
Kakaopulver zum bestäuben

Zubereitung:

Die Löffelbisquits mit dem Espresso tränken und in eine
eckige Auflaufform legen.
Eiweiss steif schlagen.
Den Mascarpone mit dem Eigelb , Zucker und Amaretto cremig rühren. Zum Schluss den Eischnee
unterheben.
Masse auf die Löffelbisquits streichen, mit Kakaopulver bestäuben und kalt stellen.

Chili Pralinen

Zutaten:
250 g dunkle Kuvertüre
200 g Zartbitterschokolade
80 ml Sahne
1 TL Chiliflocken , Menge nach Geschnack
40 g Butter

Glasur:
150 g dunkle Kuvertüre
Chiliflocken

Zubereitung:

Die dunkle Kuvertüre und Zartbitterschokolade grob hacken.
Sahne mit Chilipulver aufkochen. Dunkle Kuvertüre und Schoki dazugeben und unter Rühren zu einer glatten Masse schmelzen lassen. Butter zugeben und weiterrühren.
Masse in eine mit Backpapier ausgelegte, rechteckige Auflaufform gießen und im Kühlschrank (am besten über Nacht) komplett fest werden lassen.
Die fest gewordene Schokolade aus der Form lösen und in Würfel oder Rauten schneiden
Die dunkle Kuvertüre schmelzen und etwas abkühlen lassen. Pralinen mit der Kuvertüre überziehen und mit Chiliflocken bestreuen und und hart werden lassen..
Wer es nicht so schraf mag, bitte weniger Chili nehmen und man kann auch die Chiliflocken zum bestreuen weglassen!

Knusper Dessert

Zutaten:
750 g Himbeeren
1 Dose Pfirsiche
2 B. Sahne
2 B. Schmand
Brauner Zucker

Zubereitung:

Himbeeren auftauen und gut abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben.
Pfirsiche ebenfalls gut abtropfen lassen und kleinschneiden, auf die Himbeeren geben.
Die Sahne steifschlagen, den Schmand unterrühren und die Mischung auf die Pfirsiche geben.
Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren eine dicke Schicht braunen Zucker auf das Dessert streuen.

Schneegestöber

Zutaten für 8 Portionen :
3 Becher Sahne
200 g Baiser
750 Himbeeren , gefroren
3 Sahnesteif
3 Vanillezucker

Zubereitung:

Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
Baiser zerbröseln.
In Dessertgläser eine Schicht Baiser füllen, darauf eine Schicht gefrorene Himbeeren und dann eine Schicht Schlagsahne.
Dann nochmal eine Schicht Himbeeren und nochmal eine Schicht Schlagsahne.
Zum Schluss mit zerbröselten Baiser bestreuen und für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mona’s Sauerkirsch Triffle

Zutaten :
1 hellen Biskuitboden
2 Gl. Sauerkirschen
1 Vanilleschote
Zucker
2 Tütchen Gelantine
etwas Kirschlikör ( kann man weglassen )
Prise Zimt
2 P. Vanillepudding zum kochen
2 B. Sahne , steifgeschlagen
Raspelschokolade

Zubereitung :
Vanillepudding nach Anweisung kochen und kalt werden lassen .
Biskuitboden zerbröseln und in eine Auflaufform geben.

Die Kirschen mit Saft , Zucker nach Geschmack, Mark einer Vanilleschote , etwas Kirschlikör und Zimt zum kochen bringen.
Gelantine auflösen und zu den heissen Kirschen geben , abkühlen lassen und stehen lassen bis die Masse anfängt , etwas fest zu werden .
Dann sofort die Kirschmasse auf den Biskuit verteilen.
Die Steifgeschlagene Sahne mit dem Vanillepudding verrühren und die Creme auf die Kirschen streichen.
Mit Raspelschoki bestreuen und bis zum Verzehr kalt stellen

Obstsalat

Zutaten:
250 g frische Erdbeeren
250 g frische Blaubeeren
125 g frische Himbeeren
1/2 frische Ananas
1 Banane
2 Kiwis
Saft von einer Zitrone
2 EL Himbeergeist
Zucker nach Geschmack


Zutaten:
Obst waschen , schälen und kleinschneiden.
Alles, bis auf die Himbeeren, in einer Schüssel mischen.
Mit Zitronensaft, Himbeergeist und Zucker nach Geschmack abschmecken, gut durchrühren und kurz ziehen lassen.
Vor dem Servieren die Himbeeren ganz Vorsichtig unterrühren.

Schmeckt lecker mit einer cremigen Vanillesauce