Okonomiyaki (Japanische Pizza)

Zutaten für 6 Stück
300 g Okonomiyaki-Mehl (Asia-Shop)
300 ml Wasser
3 Eier
700 g ganz fein geschnittener Weisskohl
2 Möhren ganz fein gerieben

Topping
400 g Rinderhackfleisch
2 Zwiebeln fein gewürfelt
Japanische Mayonaise (Asia-Shop)
Okonomiyaki-Sauce (Asia-Shop)

Zubereitung
Mehl mit Eiern und Wasser verrühren und das feingeschnittene
Gemüse untermengen.

Das Hackfleisch mit den Zwiebeln zusammen krümelig und kräftig anbraten.
Warm stellen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und aus dem Teig nacheinander,bei mittlerer
Temperatur ,6 Pfannkuchen backen .

Jeden Pfannkuchen mit der Okonomiyaki-Sauce bestreichen, etwas Hackfleisch
daraus verteilen und mit Mayonaise beträufeln.

Sofort heiss servieren

Kkakdugi (Rettich-Kimchi)

Zutaten:
1
kg weisser Rettich
2-3 EL Salz

Marinade:
150 ml Wasser
1 EL Sojasauce
1 TL Fischsauce
8 Knoblauchzehen, kleingehackt
1 EL kleingehackter Ingwer
1 EL Salz
1.5 EL brauner Zucker
40 g koreanischer Chili (Gochugaru)

Zubereitung:
Den Rettich schälen und dann in Mundgerechte Würfel schneiden.
In eine grosse Schüssel geben und mit dem Salz bestreuen und
für eine halbe stunde stehen lassen. Dabei ab und zu mal umrühren.
Danach den Rettich auf ein Sieb giessen und gut abspülen.
Abtropfen lassen.

Für die Marinade alle Zutaten miteinander verrühren.

Den Rettich wieder in eine grosse Schüssel geben und gut mit
der Marinade vermischen.
Das Rettich-Kimchi in gut verschliessbare Gläser, Dosen etc. füllen.
Dabei das Kimchi etwas andrücken und darauf achten, dass möglichst keine Luftblasen
zwischen dem Kimchi eingeschlossen sind.
Zwischen Deckel und Kimchi sollten im Glas außerdem mindestens 2-3cm Abstand sein,
da während der Fermentation Gase entstehen.

Das Kimchi 24 Stunden in der warmen Küche stehen lassen, danach 6 Tage im Kühlschrank
ziehen lassen.
Dann ist das Rettich-Kimchi fertig zum Geniessen 🙂

Das Kimchi hält sich ca. 2 Monate

Kimchijeon (koreanische Pfannkuchen)

Zutaten Pfannkuchen
3 Eier
250 g Mehl
300 g Kimchi, klein geschnitten
8 EL Kimchi-Saft
etwas Salz
1 kleine rote Paprika
1 dicke Karotte
1 kleine Stange Lauch

Zutaten Dip
5 EL Sojasauce
1 EL reisessig
1 EL brauner Zucker
1 TL Öl
2 EL Sriracha Sauce
1 TL koreanisches Chilipulver (Gochugaru)
1 TL Sesam

Zubereitung
Eier mit dem Kimchisaft verrühren.
Dann das Mehl dazugeben und mit etwas Salz abschmecken.
Paprika in kleine Würfel, Karotte in dünne Streifen und
den Lauch in halbe Ringe schneiden.
Zusammen mit dem Kimchi in den Teig geben.

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig Portionsweise
bei mittlerer Hitze zu Pfannkuchen backen.

Für den Dip alle Zutaten verrühren und zu den Pfannkuchen servieren.
Wer den Dip nicht mag kann auch andere Asiatische Saucen dazu essen

Gefüllte Pfannkuchen

Zutaten Pfannkuchen
5 Eier (L)
5 EL Mehl
5 EL Mineralwasser
100 ml Milch
1 Prise Salz

Zutaten Füllung
750 g frische Champignons
3 dicke Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
200 g Bacon
2 Handvoll gehackte Petersilie
4 EL Schmand
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß

Zubereitung
Die Zutaten für die Pfannkuchen mit dem Mixer zu einem
glatten Teig verrühren.
Nacheinander 4 grosse Pfannkuchen backen und warm stellen.

Zwiebeln würfeln , Knobi ganz fein würfeln und den
Bacon ebenfalls in Würfel schneiden.
Die Pilze in dicke Scheiben schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln , Bacon und Knobi darin
andünsten.
Dann die Pilze dazu geben und auf hoher Flamme braten .
Den Schmand einrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika
kräftig abschmecken. Petersilie dazu geben und nochmal verrühren.

Die Pfannkuchen auf 4 Teller verteilen, auf jeden Pfannkuchen ein
viertel der Füllung geben , ihn umklappen und sofort servieren

Schupfnudel-Wirsingpfanne

Zutaten für 3 Portionen
450 g Schupfnudeln
1/2 Wirsingkohl
150 g Speck
2 dicke Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
etwas Gemüsebrühe
1-2 Löffel Schmand
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüss
Kümmel gemahlen

Zubereitung
Den Wirsingkohl kleinschneiden , die Zwiebeln und den Speck grob würfeln
und den Knoblauch fein hacken.
In einer grossen Pfanne alles in Öl anbraten und dann mit Gemüsebrühe
ablöschen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen , bis der Kohl weich ist
und die Brühe bis auf einen kleinen Rest verkocht ist.
1 – 2 EL Schmand einrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika
und Kümmel kräftig abschmecken.
Die Schupfnudeln in einer anderen Pfanne in etwas Öl braun anbraten und
zum Kohl geben , kurz unterrühren und servieren.

Rotes Gemüse-Curry mit Tofu

Zutaten
50 g rote Currypaste
250 ml Kokosmilch
250 ml Wasser
1/2 kleinen Blumenkohl
2 dicke Karotten
1/2 Tasse TK Erbsen
1/2 Stange Lauch
200 g Tofu
Salz

Zubereitung
Die Currypaste in etwas Öl im Wok anrösten und mit dem wasser ablöschen
und gut verrühren.
Kokosmilch dazugeben.
Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Karotten und Lauch in
Scheiben schneiden .
Den Tofu würfeln.
Alles zusammen in die Sauce geben und ca. 8 Minuten auf kleiner Flamme
köcheln lassen , bis das Gemüse bissfest gegart ist.
Mit etwas Salz abschmecken.

Dazu schmeckt Reis

Blumenkohlcurry mit Fleischbällchen

Zutaten
1 Blumenkohl
1 rote Paprika
1 gelbe Zucchini
1 grüne Zucchini
300 g Thürringer Mett
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 EL Mehl
1 TL Chiliflocken
2 TL Curry
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
Sojasauce
1 Dose Kokosmilch, cremig
ca. 300 ml Hühnerbrühe

Zubereitung
Den Blumenkohl i Röschen zerteilen und in Salzwasser
etwa 5 Minuten bissfest garen.
Zucchinis in Scheiben schneiden, die Paprika würfeln.
Beides im Wok anbraten. Den angetropften Blumenkohl
dazu geben.
Aus dem Mett kleine Fleischbällchen formen und in etwas
heisser Brühe garziehen lassen. Zum Gemüse geben.

Die Zwiebel und den Knobi fein würfeln und in Butter in einem
grossen Topf andünsten. Curry , Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben und
kurz mitbraten.
Das Mehl dazugeben und mit der Hühnerbrühe unter Rühren ablöschen.
Dann die Kokosmilch dazu geben und einmal aufkochen .

Mit Chili, Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
Die Sauce in den Wok zum Gemüse geben und alles leicht verrühren.

Dazu schmeckt Reis

Kartoffel-Pfannkuchen mit Bacon

Zutaten
500 g Kartoffeln
500 g Mehl
3 grosse Eier ( L )
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
1 Prise Zucker
1 Packung Bacon (Frühstücksspeck , 200g)

Zubereitung
Bacon in Stücke schneiden.
Die geschälten Kartoffeln ganz fein zu einem Brei reiben.
Die Hefe in 100 ml warmen Wasser auflösen.
Hefe , Salz, Zucker und Eier zur Kartoffel-Mehlmischung
geben und alles verrühren.
1 Stunde zugedeckt gehen lassen.

Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und den Teig mit Hilfe
von 2 EL Portionsweise in die Pfanne geben.
Auf jeden Pfannkuchen etwas Bacon legen.
Nach ca. 2-3 Minuten die Pfannkuchen wenden und die andere Seite
ebenfalls schön braun braten.

Wir essen am liebsten Apfelmus dazu!