Nußschnecken

Hefeteig:
375 g Mehl
1 P. Trockenhefe
80 g Zucker
80 g Butter
1/8 l Milch
1 Ei

Füllung:
200 g gemahlene Haselnüsse
1 Ei
1 Vanillezucker
50 g Zucker
ca. 6 – 8 EL Sahne


Glasur:

200 g Puderzucker
Zimt (nach Geschmack)
etwas Zitronensaft

Zubereitung:
Die Zutaten für die Füllung zu einer
geschmeidigen, streichfähigen Masse verrühren.

Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig
herstellen und ihn 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach nochmal durchkneten und ihn zu einem Rechteck ausrollen
(etwa in Größe eines Backblechs)
Zutaten für die Füllung miteinander verrühren.
Die Nußfüllung auf den Hefeteig streichen und von der Längsseite her aufrollen.
Die Rolle mit einem scharfen Messen in ca. 1,5 – 2 cm dicke Scheiben schneiden,
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht flachdrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 20 – 25 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, nach Geschmack mit etwas Zimt abschmecken und
die Schnecken damit bestreichen

Ergibt ca. 12 Schnecken

Möhren Muffins

Zutaten:
120 g geraspelte Möhren
90 g Zucker
2 P. Vanille-Zucker
2 Eier
125 g weiche Butter
100 g Mehl
100 g gehackte Haselnüsse
1/2 P. Backpulver

Guß:
Puderzucker
frischer Zitronensaft

Zubereitung:
Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Die Eier dazu geben und verrühren.
Mehl mit Backpulver sieben und Löffelweise unter rühren in den Teig geben.
Zum Schluss die Nüsse und die Möhren in den Teig geben und unterrühren.

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und je 1 gehäuften Eßlöffel Teig
in jede Form geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 15-20 Min. backen

Muffins abkühlen lassen und mit Zitronenglasur bestreichen.
Ergibt 12 Stück!

Nusstangen

Zutaten:
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
200 g gemahlene Haselnüsse
1 Eiweiss
120 ml Sahne
75 g Zucker

Zubereitung:
Den Blätterteig aufrollen und in zwei Teile schneiden.
Nüsse, Eiweiss, Sahne und Zucker zu einer Masse verrühren.
Die Nussmasse auf eine Blätterteigplatte streichen, die Zweite Blätterteigplatte darauf legen und die Seiten andrücken.
Den gefüllten Blätterteig quer durchschneiden und diesen in 1 cm breite Streifen schneiden.
Diese Streifen zu Spiralen drehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.

Wer mag kann die Blätterteig-Nusstangen noch mit einer Glasur aus Puderzucker bestreichen

Mona’s Schoko Cookies

Zutaten:
250 g Butter
240 g Zucker
Prise Salz
2 Eier
360 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
160 g Zartbitterschokolade
2 Vanillezucker

Zubereitung:
Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Eiern schaumig rühren.
Dann das Mehl und das Backpulver gesiebt dazu geben und mit dem
Knethaken zu einem glatten Teig kneten.
Die Zartbitterschoki mit einem großen, scharfen Messer in kleine Stücke
hacken , zum Teig dazu geben und nochmal kurz durchkneten.
Den Teig für mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Walnußgroße Kugeln (können auch ein bißchen kleiner sein) fromen und auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Viel Abstand halten, ich packe immer nur 9 Kugeln auf 1 Blech!

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 10-12 Minuten backen.

Die gut abgekühlten Cookies in einer Dose aufbewahren.
Sie schmecken am besten , wenn man sie erstmal 2-3 Tage stehen lässt ,
was aber gar nicht sooo einfach ist!

Erdnussbutter Cookies

Zutaten:
200 g Mehl
150 g Erdnussbutter , crunchy
100 g Butter
200 g Zucker, braun
1/2 P. Backpulver
1 Ei
1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

In einer großen Schüssel die weiche Butter und Erdnussbutter für 3 Minuten mit dem elektrischen Mixer miteinander verschlagen.
Braunen Zucker und Backpulver gut untermischen. Anschließend das Ei und Vanillezucker hinzufügen. Nach und nach Mehl unterrühren.

Aus dem Teig Kugeln formen (ca. 3 cm Durchmesser). Die Kugeln auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Mit einer Gabel einmal horizontal und einmal vertikal leicht! platt drücken.

Bei 185°C für 10 – 12 Minuten backen lassen. Vor dem Entfernen vom Blech noch einige Minuten darauf abkühlen lassen, sonst zerbrechen sie schnell.

Cake Pops

Zutaten für 24 Stück:
100 g weiche Butter
100 g Zucker
100 g Mehl
1 P- Vanille-Zucker
2 Eier
1 Schuss Rum

Zum Füllen und Verzieren:

Cake-Pop-Stiele
2-3 EL Marmelade nach Wahl
250 g Kuvertüre
bunter Zuckerperlen, Streusel, Herzchen usw.

Zubereitung:

Den Cake-Pop-Maker vorheizen.
Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
Dann die Eier und den Rum dazu geben und einige Minuten Rühren.
Zum Schluss das Mehl dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen.
In jede Vertiefung vom Cake-Pop-Maker etwas Teig spritzen , Deckel schliessen und ca. 6-8 Minuten backen.
Teigkugeln erkalten lassen.
Die Marmelade in einen Spritzbeutel mit langer Tülle zum befüllen von Gebäck füllen und jede Teigkugel mit etwas Marmelade füllen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen .
Jede Teigkugel auf einen Stiel stecken und mit Kuvertüre überziehen.
Mit Zuckerperlen , Streuseln oder anderer Deko verzieren und trocknen lassen

Blaubeer-Muffins

Zutaten
100 g weiche Butter
200 g Mehl
125 g Zucker
1 Tl Backpulver
1 Pk. Vanillezucker
0.5 Tl Salz
2 El Milch
2 Eier
150 g frische Blaubeeren

Glasur

Puderzucker
etwas Milch

Zubereitung

Die Butter geschmeidig rühren. Zucker, Vanillezucker, Salz & Zitronenschale hinzufügen und verrühren. Die Eier nacheinander unterrühren.
Mehl und Backpulver sieben und mit der Masse vermengen. Milch hinzugeben – alles verrühren.
Die Blaubeeren unter den Teig heben.
Den Teig in Muffinförmchen füllen . Die Muffins bei 180-200 Grad 25 Minuten backen. 
Auf einem Rost auskühlen lassen.
Die abgekühlten Muffins mit Zuckerguß bestreichen .

Amerikaner

Zutaten:
125 g Butter
175 g Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
250 ml Milch
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

Aus Butter, Zucker, Eier und Salz eine Schaummasse herstellen. Milch dazu geben. Mit Backpulver vermischtes Mehl untermengen. Mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kleine Teighäufchen formen. Bei etwa 200°C 15 Min backen.

Glasur:
250 g Puderzucker mit 3-4 EL heißem Wasser und 1 EL Zitronensaft verrühren.

Menge ergibt etwa 12 grosse oder 25 kleine Amerikaner