Salat mit roter Beete und Kürbis

Zutaten
2 Kugeln gegarte rote Beete
2 Handvoll Ruccola
200 g bunte Cocktailtomaten
1/2 Hokkaidokürbis
1 kleine Zwiebel
4 EL Öl
2 EL Essig
1 EL gemischte gehackte Kräuter
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Die rote Bete in Scheiben schneiden und auf einer Platte verteilen.
Kürbis in Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten halbieren und mit dem Ruccola mischen.

Essig mit Öl , einer Prise Salz und Pfeffer , der kleingewürfelten Zwiebel
und den Kräutern verrühren.
Das Dressing mit dem Salat vermischen und den Salat auf die rote Bete
verteilen.
Darauf den noch warmen Kürbis verteilen und sofort servieren.

Dazu passt Fladenbrot

Weisskohl mit Hühnchen aus dem Wok

Zutaten
1 kleiner Weisskohl
1 dicke Karotte
2 grosse Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
400 g Hähnchenbrustfilet
150 ml Hühnerbrühe
1 EL Asia-Chili-Knoblauchsosse
1 TL koreanisches Chilipulver (Gochugaru)
einige Spritzer Sriracha-Sauce
Sojasauce

Zubereitung
Den Weisskohl und die Karotte in feine Streifen hobeln ,
die Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden,
den Knoblauch in feine Würfel schneiden.
Öl im Wok erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
Die Hühnerbrühe angiessen und alles etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Wer mehr Sauce möchte kann einfach etwas mehr Brühe nehmen.

Das Hühnerfleisch in Streifen schneiden und in einer
Pfanne gut anbraten.
In den Wok geben und alles mit Chilipulver und den Saucen
gut abschmecken

Dazu isst man Reis

Pfannen-Fladen mit Mozzarella

Zutaten
1 Ei
280 g Joghurt
6 g Salz
4 g Zucker
25 ml Öl
400 g Mehl
1 Tüte Backpulver

Füllung
250 g Mozzarella, gerieben
1 Ei
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Ei, Joghurt, Öl, Salz und Zucker verrühren.
Mehl und Backpulver fein sieben und dazu geben und alles
zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Mozzarella mit dem Ei verrühren und mit
etwas Salz und Pfeffer würzen.
In 6 Portionen teilen.

Den Teig in 6 Portionen teilen.
Jeden Teil zu einer Kugel formen und etwas ausrollen.
Einen Teil Füllung darauf geben und den Teig erneut zu einer Kugel
formen.
Zu einem Fladen , auf einer mit Mehl bestäubten Fläche, ausrollen.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen , mittlere Temperatur.
Einen Fladen hineingeben , einen Deckel drauf geben und von jeder Seite
etwa 3-4 Minuten backen.

Die noch warmen Fladen mit etwas Butter bepinseln und sofort servieren

Bratreis mit Huhn und Gemüse

Zutaten
250 g gekochter, kalter Reis
1 grüne Paprika
1 rote Paprika
2 Zwiebeln
3 Karotten
250 g Hähnchenbrustfilets
3 Eier
6 EL Sojasauce
1 EL Asiagewürz ( Ich nehme das Asia-Wok-Gewürz von Zauber der Gewürze)
3 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:
Hähnchenbrust in feine Scheiben schneiden , salzen und pfeffern und
anbraten. Beiseite stellen.
Die Paprika in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln ebenfalls und
die Karotten in dünne scheiben schneiden.
Etwas Öl erhitzen und das Gemüse kurz anbraten.
Den Reis dazugeben und alles auf hoher Flamme einige Minuten braten.
Dann das Fleisch dazugeben , mit dem Asiagewürz würzen und alles mischen.
Die Eier mit der Sojasauce verquirlen und über die Reispfanne geben
und unter Rühren auf hoher Temperatur weiter braten bis der Reis
eine leichte Farbe bekommt.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zum Schluss unter den
Bratreis mischen

Gurkensalat Asia

Zutaten
1 grosse Salatgurke
1/2 kleine Zwiebel
1 TL Sesam

Dressing
1 EL Sojasauce
1 EL Essig
1 EL Öl
1 EL brauner Zucker
1/2 TL Chili
1 Knobizehe
etwas fein geriebener Ingwer

Zubereitung
Die Gurke schälen und würfeln, die Zwiebel ebenfalls in
feine Würfelchen schneiden.

Für das Dressing alle Zutaten verrühren und mit der Gurke
mischen.
Zum Servieren den Sesam dazu geben und nochmal kurz durchrühren

Zwetschgen-Muffins

Zutaten
360 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
120 g Zucker
1/2 TL Zimt
1 Ei
80 ml Öl
300 ml Sojamilch
250 g Zwetschgen, entsteint gewogen
Puderzucker

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Backpulver und Natron vermischen.
Zucker und Zimt dazugeben und nochmal gut vermischen.
Das Ei, Öl und die Sojamilch dazugeben und alles gut verrühren.
Zum Schluss die kleingeschnittenen Zwetschgen unterrühren.

Den Teig in 15 Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen
auf 180 Grad Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Auskühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben

Obst-Streuselkuchen

Zutaten Teig
400 g Mehl
200 g kalte Butter
100 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz

Zutaten Belag
1 P. Puddingpulver Vanille
400 ml Milch
2 EL Zucker
1,5 KG Obst nach Wahl (Pflaumen oder Äpfel oder Kirschen etc.)

Zutaten Streusel
200 g Mehl
125 g Butter
125 g Zucker
Zimt nach Geschmack (ich nehme ca. 1/2 TL)

Zubereitung
Das Obst vorbereiten , Pflaumen entsteinen und halbieren,
Äpfel das Kerngehäuse entfernen und in dicke Spalten
schneiden , Kirschen entkernen usw.

Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben
und miteinander verkneten.
Ein Blech mit Backpapier belegen und den Teig darauf
ausrollen.

Das Puddingpulver mit Zucker und 6 EL von den 400 ml Milch
verrühren und einen Pudding kochen.
Den Pudding auf dem Teig verteilen.

Das Obst auf dem Pudding verteilen und den Kuchen im vorgeheizten
Backofen bei 180 Grad Umluft 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Streusel herstellen.
Alle Zutaten für die Streusel in einer Schüssel mischen
und mit den Händen zu groben Streuseln verkneten

Streusel auf dem Kuchen verteilen und weitere 25 Minuten backen

Japanische Ramen mit Hühnchen

Zutaten
400 g Ramen-Nudeln
300 g Pak-Choi
12 Cocktailtomaten
3 Knoblauchzehen
2 Polnische Würstchen
4 Eier
Sojasauce, japanisch

Für die Brühe
1 Suppenhuhn
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
3 Karotten
1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
1 Noriblatt, zerkleinert

Zubereitung
Das Suppenhuhn mit einer Stange Lauch, einer Zwiebel, Knoblauch, Ingwer,
Prise Salz, Karotten und eine Handvoll Algen im kalten Wasser ansetzen.
So viel Wasser hinzufügen, dass das Huhn komplett bedeckt ist.
Topfgröße so wählen, dass alles plus zwei bis drei Liter Wasser gut reinpasst .
Langsam zum Köcheln bringen und 6 – 8 Stunden köcheln lassen.
Je länger diese Brühe kocht, desto besser. Die Brühe dann abseihen.

Die fertige Brühe mit Sojasauce abschmecken.
Das Fleisch vom Huhn kleinschneiden.
Die Eier wachsweich kochen.
Die Würstchen in dicke Scheiben schneiden und braten.
Die 3 Knobizehen in Scheiben schneiden und andünsten, Tomaten halbieren
und zusammen mit dem kleingeschnittenen Pak-Choi in die Pfanne geben.
Alles kurz anbraten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Die Ramen-Nudeln in kochendes Wasser geben und ca. 4 Minuten kochen.
Abgiessen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Nudeln auf 4 Ramen-Suppenschüsseln verteilen und Hühnerbrühe
dazu geben bis die Nudeln bedeckt sind.
Nun in jede Schüssel etwas Hühnerfleisch, Wurst, Gemüse und ein
Ei (halbiert) geben und sofort servieren.
Wer mag kann sich die Suppe bei Tisch noch mit Sojasauce und/oder
Chili nachwürzen.