Zutaten
500 g Mehl
1 Ei
250 g Butter, weich
200 g Puderzucker gesiebt
2 Vanillezucker
1 TL Backpulver
3 EL Sahne
Ausserdem
Zuckerguss, Schokolade, Marzipan und Streusel zum verzieren
Zubereitung
Die Zutaten für den Teig in die Küchenmaschine geben und zu einem
glatten Teig verkneten.
Für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche ausrollen
und Plätzchen ausstechen.
Im vorgeheizten Backofen bei 185 Grad etwa 12 Minuten backen.
Auskühlen lassen und nach Herzenslust verzieren.
Schokoladen-Cookies
Zutaten für ca. 45 Stück
250 g weiche Butter
100 g brauner Zucker
60 g weißer Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
300 g Mehl
2 TL Backpulver
4 TL Kakaopulver
200 g Zartbitterschokolade
100 g Mokkaschokolade
Zubereitung
Den Backofen auf 185 Grad vorheizen.
Butter mit beiden Zuckerssorten verrühren, dann Eier unterrühren.
Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und mit der Buttermasse verrühren.
Schokoladensorten grob hacken und unter den Teig heben.
Kugeln formen (mit 2 Teelöffeln) und auf dem Backblech verteilen.
Kekse im vorgeheizten Backofen circa 10-12 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.
Die Kekse gehen noch etwas auseinander.
Damit die Kekse nicht aneinander kleben zwischen den Kugeln möglichst viel Platz lassen.
Hackbällchen-Topf
Zutaten für 12 Portionen
2 kg Hackfleisch gemischt
2 dicke Zwiebeln
2 Eier
2 altbackene Brötchen
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüss
2 EL Senf
Für die Sauce
1 L Milch
1 Glas Kalbsfond (400 ml)
3 B. Schmand
5 Zwiebeln
500 g Speck, in Streifen geschnitten
2 gr. Dosen Champingnons
3 Päckchen Rahmsauce
2 Päckchen Bratensauce
Zubereitung
Für die Hackbällchen die Brötchen in warmer Milch einweichen und
gut ausdrücken. Das Hackfleisch mit Eiern , Brötchen und
klein gewürfelten Zwiebeln vermengen und mit Senf und den Gewürzen
abschmecken.
Kleine runde Hackbällchen formen und von allen Seiten anbraten.
In einen grossen Bräter legen.
Die 5 Zwiebeln grob würfeln und mit dem Speck zusammen leicht
anbraten. Pilze abgiessen und zusammen mit den Zwiebeln und Speck
auf die Hackbällchen geben.
Milch, Fond und Schmand verrühren und die Saucen mit dem Schneebesen
einrühren. Die Sauce in den Bräter giessen .
Backofen auf 200 Grad heizen und den Hackbällchentopf ca. 50 Minuten
mit Deckel köcheln lassen.
15 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen.
Dazu passen Nudeln und/oder Reis, Baguette, Rotkohl und/oder Salate
Matjes mit Rote-Bete-Salat
Zutaten
350 g Matjesfilets
4 Gewürzgurken
1 Zwiebel
1 grossen Apfel (Boskop oder Elstar)
Pfeffer
etwas Salz
1 Becher Schmand
Zutaten Rote-Bete-Salat
1 dicke frische Rote-Bete
1 Apfel
1 Zwiebel
1 EL Essig
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Matjesfilets in Mundgerechte Stücke schneiden.
Gurken in Scheiben schneiden, Apfel und Zwiebel würfeln.
Den Schmand mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit den Zutaten
vermengen.
Für den Salat die Rote Bete schälen und raspeln.
Den Apfel ebenfalls raspeln, aber mit Schale.
Die Zwiebel fein würfeln.
Mit Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu schmecken Pellkartoffeln
Gefüllte Pfannkuchen
Zutaten Pfannkuchen
5 Eier (L)
5 EL Mehl
5 EL Mineralwasser
100 ml Milch
1 Prise Salz
Zutaten Füllung
750 g frische Champignons
3 dicke Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
200 g Bacon
2 Handvoll gehackte Petersilie
4 EL Schmand
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß
Zubereitung
Die Zutaten für die Pfannkuchen mit dem Mixer zu einem
glatten Teig verrühren.
Nacheinander 4 grosse Pfannkuchen backen und warm stellen.
Zwiebeln würfeln , Knobi ganz fein würfeln und den
Bacon ebenfalls in Würfel schneiden.
Die Pilze in dicke Scheiben schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln , Bacon und Knobi darin
andünsten.
Dann die Pilze dazu geben und auf hoher Flamme braten .
Den Schmand einrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika
kräftig abschmecken. Petersilie dazu geben und nochmal verrühren.
Die Pfannkuchen auf 4 Teller verteilen, auf jeden Pfannkuchen ein
viertel der Füllung geben , ihn umklappen und sofort servieren
Schneller Käsekuchen mit Streuseln
Für Mürbteig und Streusel
125 Gramm Butter weich
90 Gramm Zucker
1 mittelgroßes Ei
225 Gramm Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
Für die Quarkcreme
60 Gramm Zucker
1 großes Ei
110 Gramm Butter geschmolzen
500 Gramm Quark
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren; Mehl, Backpulver und Salz
dazugeben und alles zu einem Mürbteig verkneten.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Aus etwa zwei Dritteln des Teigs den Boden in eine mit Backpapier ausgelegte
eckige Springform geben (23,5 cm x 23,5 cm) und gleichmässig verteilen.
Für die Käsekuchen-Masse Zucker und Ei verquirlen.
Die flüssige Butter mit Quark, Puddingpulver und Zitronenschale unterrühren.
Die Creme auf dem Boden verteilen.
Aus dem restlichen Teig mit den Fingern kleine Streusel formen und diese
über die Quarkcreme streuen .
Auf mittlerer Schiene etwa 35 – 40 Min. backen.
Wer mag kann den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben
Monas Chili con carne
Zutaten
500 g Rinderhack
1 Dose Kidneybohnen 400g (Abtropfgewicht 255g)
1 Dose Chili Bohnen 400g
1 mini Dose Mais
1 grosse rote Paprika
2 dicke Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Dose stückige Tomaten
1/2 Tube Tomatenmark
ca. 250 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika edelsüß
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Chiliflocken
Zucker
Zubereitung
Das Hackfleisch in etwas Öl krümelig anbraten.
Paprika und Zwiebeln klein würfeln, den Knobi fein würfeln.
Alles zum Hack geben und einige Minuten weiterbraten.
Die abgetropften Kidneybohnen und Mais dazugeben.
Chilibohnen mit der Sauce dazu geben und die stückigen Tomaten.
Mit Gemüsebrühe aufgiessen.
Tomatenmark hineinrühren und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
Dazu schmeckt saure Sahne , Reis und ein frischer Salat
Schmeckt am besten, wenn man es einen Tag vorher zubereitet!
Schupfnudel-Wirsingpfanne
Zutaten für 3 Portionen
450 g Schupfnudeln
1/2 Wirsingkohl
150 g Speck
2 dicke Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
etwas Gemüsebrühe
1-2 Löffel Schmand
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüss
Kümmel gemahlen
Zubereitung
Den Wirsingkohl kleinschneiden , die Zwiebeln und den Speck grob würfeln
und den Knoblauch fein hacken.
In einer grossen Pfanne alles in Öl anbraten und dann mit Gemüsebrühe
ablöschen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen , bis der Kohl weich ist
und die Brühe bis auf einen kleinen Rest verkocht ist.
1 – 2 EL Schmand einrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika
und Kümmel kräftig abschmecken.
Die Schupfnudeln in einer anderen Pfanne in etwas Öl braun anbraten und
zum Kohl geben , kurz unterrühren und servieren.