Kürbissuppe

Zutaten:
1 Hokkaido-Kürbis
3 Kartoffeln
3 Möhren
1 Zwiebel
500 – 750 ml Gemüsebrühe
1 Dose cremige Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Sojasauce
etwas Zitronensaft
Prise Knoblauch

Zubereitung:
Hokkaido , geschälte Kartoffeln, Möhren und Zwiebel kleinschneiden.
Zwiebelwürfel in etwas Öl kurz anbraten, Gemüse dazugeben und alles
mit Gemüsebrühe aufgiessen, so das alles bedeckt ist.
Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse
weich ist.
Alles pürieren und dann die Kokosmilch dazugeben.
Mit den Gewürzen und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Steckrüben-Bohnen-Eintopf

Zutaten:
1 Steckrübe
3 dicke, grosse Kartoffeln
3 Zwiebeln
3 grosse Karotten
500 g grühne Brechbohnen TK
300 g durchwachsener Speck
3 dicke Bockwürstchen
ca. 2 L Gemüsebrühe
Pfeffer, gemahlener Kümmel
Bohnenkraut, Liebstöckel und
eine Prise Knoblauch

Zubereitung:
Zwiebeln schälen, würfeln . Speck kleinschneiden und Beides in einem grossen Topf in etwas Öl anbraten.
Steckrübe und Kartoffeln schälen und in gleichgrosse
Würfel schneiden.
Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Das Gemüse in den Topf geben und Gemüsebrühe dazu giessen.
Aufkochen und dann ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das
Gemüse bissfest ist.
In der Zwischenzeit die TK-Bohnen in Salzwasser bissfest garen und in ein Küchensieb geben , abtropfen lassen.
Ist das Gemüse gar, die Bohnen dazu geben.
Würstchen in Scheiben scheiden und in die Suppe geben
Den Eintopf mit den Gewürzen gut abschmecken!

Cremiger Möhreneintopf





Zutaten
1 kg Möhren
500 g Kartoffeln
0.5 Knollensellerie
1 Stange Lauch
2 dicke Zwiebeln
ca. 1.5 – 2 L Gemüsebrühe
100 ml Sahne
4 frische grobe Bratwürste
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
gemahlener Kümmel, Majoran

Zubereitung
Das Gemüse schälen und klein schneiden.
Die Zwiebelwürfel in etwas Öl braun anbraten.
Kartoffel-, Möhren und Selleriewürfel dazu geben.
Den Lauch in halbe Ringe scheiden und ebenfalls in den Topf geben.
Soviel Gemüsebrühe angiessen, das dass Gemüse gerade so bedeckt ist.
Aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze ca. 12 Minuten
köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Etwa 2 Schaumkellen voll Gemüse aus der Brühe nehmen und
beiseite stellen.
Sahne in die Brühe giessen und alles fein pürieren.
Die Gemüsewürfel wieder in die Suppe geben.
Das Brät aus den Bratwürsten drücken und kleine Klösschen formen.
Klösschen anbraten und dann in die Suppe geben.
Mit den Gewürzen abschmecken.

Dazu schmeckt frisches , kräftiges Bauernbrot

Möhren-Kartoffelsuppe

Zutaten:
750 g Möhren
750 g Kartoffeln
1 dicke Stange Lauch
2 Zwiebeln
ca. 1.5 l Gemüsebrühe
100 ml Sahne
2 EL Creme Fraiche
6 Pfefferbeisser
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Kümmel gemahlen
Majoran

Zubereitung:
Die Zwiebeln in Würfel schneiden und in etwas Öl andünsten.
Möhren und Kartoffeln schälen und in gleichgrosse
Würfel schneiden.
Den Lauch längs halbieren und kleinschneiden.
Das Gemüse zu den Zwiebeln geben und Gemüsebrühe dazu giessen ,
bis das Gemüse gerade so bedeckt ist.
Aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse
weich ist.
Etwa die Hälfte vom Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem
Topf nehmen und beiseite stellen.
Sahne in den Topf giessen und alles pürieren.
Die Gemüsewürfel wieer in die Suppe geben.
Die Pfefferbeisser kleinschneiden und in etwas Öl
kräftig anbraten.
Die Wurst in die Suppe geben und mit den Gewürzen
abschmecken.
Vor dem Servieren die Creme fraiche einrühren

Indonesische Suppe

Zutaten :
2 l Hühnerbrühe
500 g Asia-Gemüse TK
200 g Glasnudeln
500 g Hackfleisch gemischt
2 Zwiebeln
2 Eigelb
4 TL Mehl
1 kl. Glas Champignons
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
Cayennepfeffer
Kecap Manis (süße Sojasauce)

Zubereitung:
Zwiebeln klein schneiden und mit dem Gemüse in etwas Öl andünsten.
Dann die Hühnerbrühe dazugiessen .
Glasnudeln klein schneiden und in die Suppe geben und 2 Minuten köcheln. Champignons abgiessen und ebenfalls in die Suppe geben.
Das Hackfleisch mehrmals durch den Fleischwolf drehen bis es ganz fein ist.
Dann mit den Eigelben , dem Mehl vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken . Kleine Klösschen formen und in die Suppe geben und gar ziehen lassen. Mit Ketcap Manis (ca. 1/2 Tasse) , Cayennepfeffer , etwas Salz und Chiliflocken scharf abschmecken und die Suppe mindestens 5 Stunden durchziehen lassen.

Linsen mit Kürbis

Zutaten:
1 Hokkaido-Kürbis
3 dicke Kartoffeln
1 Kaffeebecher rote Linsen
1/4 Sellerie
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
1,5 L Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Knoblauch
Liebstöckel
Prise gemahlenen Kümmel
1-2 EL Creme fraiche

Zubereitung:
Den Kürbis heiss abspülen , halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
Kartoffeln , Zwiebeln und Sellerie schälen und ebenfalls würfeln. Den Lauch in Ringe schneiden.

Zwiebeln mit dem Kürbis scharf anbraten. Kartoffeln , Sellerie, Lauch und Linsen dazugeben und die
Brühe angiessen.
Alles in ca. 15 Minuten garköcheln lassen.
Mit den Gwürzen kräftig abschmecken und zum Schluss 1-2 EL Creme fraiche einrühren.
 

Linsen indische Art

Zutaten:
1 Kaffeebecher rote Linsen
1 grosse Zwiebel
2 dicke Möhren
5 Kartoffeln
1/4 Sellerie
1 Stange Lauch
ca. 1 – 1,2 L Gemüsebrühe
1 Tasse Kokosmilch

Gewürze:
Garam Marsala
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
Koriander
Ingwer

Zubereitung:

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden, den Lauch in halbierte Ringe.
Etwas Öl in einem grossen Topf erhitzen und das Gemüse kurz andünsten.
Gemüsebrühe dazugiessen und die Linsen hineintun.
Das ganze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind. Zwischendurch evtl. mal etwas Gemüsebrühe
dazugiessen, damit nix anbrennt.
Zum Schluss die Kokosmilch dazugiessen und kräftig mit den Gewürzen abschmecken.
Wer keine Kokosmilch mag, kann die Tasse Kokosmilch durch 2 EL Creme fraiche ersetzen!
Dazu schmecken Chapati-Fladen
  
  

Bohneneintopf

Zutaten:
750 g Suppenfleisch mit Knochen
2 Liter Brühe
1 Dose grüne Bohnen (oder auch frische, vorgegarte)
4 Kartoffeln
1 dicke Möhre
3 dicke Bockwürstchen
4 Zwiebeln
Salz
Maggi
Prise
Pfeffer
Majoran

Zubereitung:

Das Suppenfleisch mit der Brühe in einem großen Topf zum kochen bringen und dann bei kleiner Flamme etwa 2 Stunden köcheln lassen.
Fleisch aus der Brühe nehmen , vom Knochen trennen, Fett wegschneiden und das magere Fleisch kleinschneiden.
Die Brühe durchsieben .
Kartoffeln und Möhre schälen und in feine Würfelchen schneiden. In die Brühe geben und ca. 8 Minuten köcheln lassen bis sie weich sind.
Bohnen abgiessen und zusammen mit dem kleingeschnittenen Rindfleich und den in Scheiben geschnittenen Würstchen in die Suppe geben.
Kräftig mit Salz, Pfeffer, Maggi und Majoran abschmecken.
Zum Schluss die Zwiebeln in ganz feine Würfelchen schneiden und in einer Pfanne in etwas Butter braun anbraten und in die Suppe geben.