Zutaten:
8 Pellkartoffeln vom Vortag
2 Zwiebeln
2 gelbe Paprika
6 grosse Eier
Salz
Pfeffer
Paprika rosen
Oregano
Zubereitung
Die Kartoffeln abpellen und in dicke Scheiben schneiden, die Zwiebeln grob würfeln und die Paprika in kleine Stücke schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikawürfel zusammen mit
den Zwiebeln kurz andünsten.
Dann die Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten.
Die Eier verquirlen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken .
Eier über die Kartoffeln geben , Deckel auf die Pfanne legen und alles auf kleiner Flamme ca. 8 – 10 Minuten stocken lassen .