Kategorie: Fleisch & Geflügel

Zutaten700 g Rindfleisch2 dicke Zwiebeln4 Gewürzgurken1 Glas Champignons in Scheiben1 Glas RinderfondRotwein1 EL Tomatenmark1 EL mittelscharfer Senf1 TL Löwensenf2 EL saure Sahneevtl. etwas dunkler SaucenbinderSalzPfeffer ZubereitungDas Rindfleisch in Streifen schneiden und Portionsweise in einer Pfannescharf anbraten. Das angebratene Fleisch in einen Topf geben.Den Bratenansatz in der Pfanne mit Rotwein (ca. 200 ml) ablöschen und zum…

Zutaten:1 kg Rinderfilet, (Mittelstück)1 EL Butterschmalz400 ml Kalbsfond2 TL Senf2 EL Butter in Flöckchen, eiskalt1 kl. Bund Petersilie2 Zwiebeln100 g Speck4 EL Butter1 TL Majoran, getrocknet6 Äpfel2 EL Zitronensaft1 Ei100 g Mandeln , gemahlene Zubereitung:Speck würfeln und in 2 EL Butter goldgelb ausbraten. Gewürfelte Zwiebeln und Majoran zufügen und alles glasig dünsten, dann etwas abkühlen…

Für die Marinade1000 g Hähnchenfleisch4 EL Joghurt1 1/2 TL Salz1 TL Chilipulver1 TL Knoblauchpaste30 g Ingwerpaste1/2 TL Kreuzkümmelpulver1/2 TL Koriander, gemahlen1/2 Stück Zitrone , davon der Saft Für die Soße3 Zwiebeln1 Dose stückige Tomaten3 EL Sonnenblumenöl8 EL Butter4 Knobizehen1 EL geriebener Ingwer1/2 Tube Tomatenmark1 TL Garam Masala1 TL Kurkuma3 Kardamomkapseln1 1/2 EL Weißweinessig1 – 2…

Zutaten500 g Rinderhack1 Dose Kidneybohnen 400g (Abtropfgewicht 255g)1 Dose Chili Bohnen 400g1 mini Dose Mais1 grosse rote Paprika2 dicke Zwiebeln4 Knoblauchzehen1 Dose stückige Tomaten1/2 Tube Tomatenmarkca. 250 ml GemüsebrüheSalzPfeffer1 TL Kreuzkümmel1 TL Paprika edelsüß1/2 TL geräuchertes Paprikapulver1 TL ChiliflockenZucker ZubereitungDas Hackfleisch in etwas Öl krümelig anbraten.Paprika und Zwiebeln klein würfeln, den Knobi fein würfeln.Alles zum…

Zutaten für 5 Stück1 Kopf Weißkohl500 g Hackfleisch2 Zwiebeln1 Ei1 altbackenes Brötchen1 EL mittelscharfer Senf2 TL PaprikapulverEtwas ZuckerSalzPfeffer1 L GemüsebrüheTomatenmark1 EL Kümmel3 Knoblauchzehen ZubereitungSalzwasser in einem grossen Topf zum kochen bringen.Den Strunk vom Kohl entfernen und vorsichtig die Blättervom Kohlkopf lösen.Die einzelnen Blätter für etwa 2 Minuten ins heisse Wasser geben,danach kurz in Eiswasser legen.…

Zutaten1 kleiner Weisskohl1 dicke Karotte2 grosse Zwiebeln6 Knoblauchzehen400 g Hähnchenbrustfilet150 ml Hühnerbrühe1 EL Asia-Chili-Knoblauchsosse1 TL koreanisches Chilipulver (Gochugaru)einige Spritzer Sriracha-SauceSojasauce ZubereitungDen Weisskohl und die Karotte in feine Streifen hobeln ,die Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden,den Knoblauch in feine Würfel schneiden.Öl im Wok erhitzen und das Gemüse darin anbraten.Die Hühnerbrühe angiessen und alles etwa…

Zutaten500 g Schweinebauch ohne Schwarte und Knochen2 dicke Zwiebeln Marinade3 Knoblauchzehen1 Stück Ingwer100 ml Sojasauce2 EL brauner Zucker1 EL Sesamöl1-2 TL koreanisches Chilipulver (Gochugaru) Als BeilageReisKimchi1 Glas KalbsfondChilisauceSojasauce ZubereitungDas Fleisch in dünne , mundgerechte Stücke schneiden.Die Zutaten für die Marinade so lange verrühren, bis der Zuckersich aufgelöst hat.Marinade mit dem Fleisch vermischen und mindestens 5…

Zutaten1 kg HähnchenbrustfiletHühnerbrühe1 dicke ZwiebelButter3 – 4 EL Mehlca. 700 ml Hühnerbrühe200 ml Sahne1 kleine Tasse voll ErbsenSalzPfefferMuskatnussWorcestersauce Zubereitung:Das Fleisch in einen Topf legen und mit Hühnerbrühe aufgiessenso das alles bedeckt ist.Aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 40 – 45 Minuten köcheln lassen.Fleisch aus der Brühe nehmen und klein schneiden.Die Brühe einmal durchsieben und etwa…