Zutaten:
250 g Rosinen
100 g Orangeat
100 g Mandeln, gehackt
40 ml Rum
Für den Teig:
500 g Mehl
200 g weiche Butter
2 TL Zimt
50 g Zucker
125 ml lauwarme Milch
1 Würfel Hefe
Prise Salz
100 g geschmeidige Marzipan-Rohmasse
Zum Wälzen:
250 g geschmolzene Butter
300 g Puderzucker
Zubereitung:
Rosinen, Orangeat und Mandeln mit dem Rum begießen und zugedeckt durchziehen lassen.
Mehl, Salz, Zucker und Gewürze in eine Schüssel sieben, vermischen und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Milch in diese Vertiefung gießen und die Hefe hineinkrümeln. Milch und Hefe leicht verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Den Teig kräftig durchkneten, dann das Marzipan, die Butter und die eingelegten Früchte untermengen. Noch einmal ca. 40 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Zu etwa finderdicken Rollen formen und immer 2 cm lange Stücke davon schneiden.
Das Konfekt mit etwas Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und auf den Blechen
abgedeckt noch einmal 10 Minuten gehen lassen.
Dann im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten bei 200 °C backen.
Währenddessen die Butter schmelzen. Die Konfektstücke noch heiß in der flüssigen Butter wenden und sie dann in Puderzucker wälzen, bis sie ganz bedeckt sind.
Auf mit Backpapier ausgelegten Kuchenrosten abkühlen lassen. Danach das Stollenkonfekt in luftdichten Dosen verschließen und mindestens eine Woche durchziehen lassen.
Ergibt 50 – 60 Stück!