Zutaten Teig:
200 g Mehl
70 g Zucker
75 g Butter
1 Ei
1/2 P. Backpulver
Zutaten Quarkmasse:
500 g Quark
250 g Schmand
3 Eier
125 g Butter
1 P. Vanillepuddingpulver
200 g Zucker
1 P. Vanillezucker
Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und verkneten.
Für die Quarkmasse die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker einige Minuten lang verrühren, bis die Masse ganz hell ist. Dann die Butter dazu geben. Vanillepuddingpulver, Quark und Schmand dazugeben und gut verrühren. Zum Schluss die abgeriebene Zitronenschale in die Masse geben .
Eine Springform einfetten und 2/3 vom Teig hineingeben und schön dünn andrücken, auch ca. 3 cm am Rand hoch. Dann die Masse einfüllen. Aus dem restlichen Teig Streusel machen (geht am besten wenn man nochmal den Mixer mit den normalen Rührstäben kurz reinhält). Streusel auf der Masse verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober/Unterhitze ca. 60 Minuten backen.
Der Quarkkuchen schmeckt besonders gut wenn er gekühlt ist, durch die Zitrone ist er schön frisch!