Eingelegtes Rotkraut

Zutaten
1 kleiner Kopf Rotkohl
Saft von einer Zitrone
1 EL Salz
5 Knoblauchzehen
70 ml Olivenöl
100 ml Apfelessig
250 – 300 ml Wasser

Zubereitung
Den Rotkohl mit einer Reibe oder einem Sparschäler in feine Streifen schneiden.
In einer grossen Schüssel mit dem Salz und dem Zitronensaft mischen und kurz durchkneten.
Alles etwa 15 Minuten stehen lassen.

Die Knoblauchzehen in ein 1 Liter Einmachglas legen, Rotkraut hineinfüllen.
Essig und Wasser hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte das Kraut bedeken.
Im Kühlschrank mindestens 3 Tage ziehen lassen! Glas immer mal schwenken.

Das eingelegte Rotkraut ist perfekt für Wraps, Bowls, Salate.
Vor dem Verzehr nochmal mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken!

Im Kühlschrank hält sich das Rotkraut etwa 1 Monat lang