Rindertartar
Zutaten300 g frisches Rinderfilet (muss ganz frisch sein!)1 kleine Zwiebel 1 EL gehackte Petersilie2 mittlere Gewürzgurken1-2 TL Kapern (je nach Gechmack) Dressing1 ganz frisches Eigelb20 g Senf10 g Ketchup50 g ÖlSalzPfeffer ZubereitungRinderfilet mit einem scharfen Messer in ganz feine Würfelchen schneiden.Zwiebel und Gewürzgurken ebenfalls fein würfeln.Die Kapern fein hacken. Das frische Eigelb mit den übrigen…
Campingwecken
Zutaten:500 Gramm Weizenmehl Type 40575 Gramm Butter, weich60 Gramm Zucker1 Ei Größe M1 Prise Salz9 Gramm Trockenhefe250 ml Milch , lauwarm75 Gramm Hagelzucker, grob Zum Bestreuen1 Eigelb mit etwas Milch verrührtHagelzucker ZubereitungDie Zutaten abwiegen.Die Trockenhefe mit dem Zucker , der lauwarmen Milch, Salz und 3 EL Mehl zu einem flüssigen Teigverrühren und abgedeckt ca. 20…
Philadelphiatorte mit Mandarinchen
Zutaten Boden6 Eier200 g Zucker100 g Mehl100 g Speisestärke1 Tütchen Backpulver Zutaten Philadelphia-Sahne600 g Philadelphia Frischkäse600 ml Schlagsahne3 Tütchen Vanillezucker100 g Zucker2 Beutel Gelatine-Fix Zutaten Mandarinen1 grosse Dose Mandarinen3 Beutel Gelatine-Fix ZubereitungDie Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen.Zu einer glänzenden Masse rühren. Eigelb…
Möhren-Mandel-Cupcakes mit Vanillebuttercreme
Teig100 g Möhren, geraspelt70 g weiche Butter70 g Zucker1 Pck. Vanillin-Zucker2 Eier (Größe M)125 g Weizenmehl1 TL Backpulver50 g gemahlene Mandeln Buttercreme1 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen350 Mililiter Milch1 Esslöffel Zucker180 Gramm Butter weich und in Zimmertemperatur50 Gramm Puderzucker Topping2 EL Haferflocken geröstet VorbereitungDie Haferflocken in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Für die Buttercreme aus dem…
Jus vom Rind
Zutaten3 kg Rindfleischknochen2 Beinscheiben8 Zwiebeln6 Karotten1/2 Knollensellerie2 Petersilienwurzeln1 Stange Lauch1/2 Tube Tomatenmark5 Lorbeerblätter10 Wachholderbeeren4 Zweige Thymian3 Zweige Majoran8 Knoblauchzehen1 Flasche Portwein (Quinta do Noval Fine Ruby Port)1 Flasche Rotwein, trocken1 l kaltes Wasser ZubereitungÖl im Bräter erhitzen und die Rindfleischknochen darinkräftig anrösten, so das sie schön dunkel werden.Dann das Tomatenmark dazu geben und kurz mitrösten.Rinderbeinscheiben…
Himbeer-Schokosahne-Torte
Zutaten Wiener Boden6 Eier200 g Zucker100 g Mehl100 g Speisestärke25 g Kakaopulver1 Tütchen Backpulver Zutaten Himbeersahne600 ml Sahne2 Tafeln weisse Schokolade350 g TK-Himbeeren250 g frische Himbeeren3 Tütchen Sahnesteif Zutaten Schokosahne600 ml Sahne2 Tafeln Zartbitter-Schokolade1 EL Kakaopulver2 Sahnesteif AusserdemHimbeerkonfitüre ohne KerneSchokoladen-Deko ZubereitungEier trennen. Eiweiß steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen.Zu einer glänzenden Masse rühren.…
Okonomiyaki (Japanische Pizza)
Zutaten für 6 Stück300 g Okonomiyaki-Mehl (Asia-Shop)300 ml Wasser3 Eier700 g ganz fein geschnittener Weisskohl2 Möhren ganz fein gerieben Topping400 g Rinderhackfleisch2 Zwiebeln fein gewürfeltJapanische Mayonaise (Asia-Shop)Okonomiyaki-Sauce (Asia-Shop) ZubereitungMehl mit Eiern und Wasser verrühren und das feingeschnitteneGemüse untermengen. Das Hackfleisch mit den Zwiebeln zusammen krümelig und kräftig anbraten.Warm stellen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen…
Zigeunersauce
Zutaten6 grosse weiße Zwiebeln, schälen,halbieren und in Ringe schneiden200 g Bacon in Streifen geschnitten1 Glas Silberzwiebeln , gut abtropfen lassen1 Glas Tomatenpaprika, in Streifen, mit Sud4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt1 Dose stückige Tomaten1/2 – 1 Tube Tomatenmark1 Flasche Schaschlicksauce4 EL Barbecuesauce250 – 400 ml Gemüsebrühe2 – 3 EL brauner ZuckerSalzPfefferCayennepfefferPaprika edelsüssChili ZubereitungÖl in einem grossen Topf…