Schupfnudel-Wirsingpfanne
Zutaten für 3 Portionen450 g Schupfnudeln1/2 Wirsingkohl150 g Speck2 dicke Zwiebeln4 Knoblauchzehenetwas Gemüsebrühe1-2 Löffel SchmandSalzPfefferPaprika edelsüssKümmel gemahlen ZubereitungDen Wirsingkohl kleinschneiden , die Zwiebeln und den Speck grob würfelnund den Knoblauch fein hacken.In einer grossen Pfanne alles in Öl anbraten und dann mit Gemüsebrüheablöschen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen , bis der Kohl weich istund die…
Rotes Gemüse-Curry mit Tofu
Zutaten50 g rote Currypaste250 ml Kokosmilch250 ml Wasser1/2 kleinen Blumenkohl2 dicke Karotten1/2 Tasse TK Erbsen1/2 Stange Lauch200 g TofuSalz ZubereitungDie Currypaste in etwas Öl im Wok anrösten und mit dem wasser ablöschenund gut verrühren.Kokosmilch dazugeben.Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Karotten und Lauch inScheiben schneiden .Den Tofu würfeln.Alles zusammen in die Sauce geben und ca. 8…
Koreanischer Bratreis mit Garnelen
Zutaten750 g gekochter, kalter Reis3 Karotten1 dicke rote Paprika1 kleine Stange Lauch1 dicke Zwiebel1/2 Tasse TK Erbsen350 g Garnelen3 Knobizehen2 EL gehackte Petersilie2 Eier4 EL SojasauceSalzPfeffer2 TL koreanisches Chilipulver (Gochugaru) ZubereitungKarotten in Scheiben und den Lauch in Ringe schneiden.Paprika und Zwiebel würfeln. In einer grossen Wok-Pfanne das Gemüse in etwas Öl anbraten ,aber es soll…
Weisse-Bohnen-Eintopf
Zutaten1 Dose weisse Bohnen mit Suppengrün6 Kartoffeln4 Möhren1 kleine Stange Lauch1 Stück Knollensellerie3 dicke Bockwürstchen200 g Schinkenspeck1 – 1,5 L GemüsebrüheSalzPfefferKümmel gemahlenBohnenkrautPrise Knoblauch ZubereitungKartoffeln , Sellerie und Möhren schälen und in Würfel schneiden.Den Speck ebenfalls würfeln und den Lauch in Ringe schneiden. Den Speck in etwas Öl anbraten, dann das Gemüse dazu geben und kurz…
Kohlrouladen
Zutaten für 5 Stück1 Kopf Weißkohl500 g Hackfleisch2 Zwiebeln1 Ei1 altbackenes Brötchen1 EL mittelscharfer Senf2 TL PaprikapulverEtwas ZuckerSalzPfeffer1 L GemüsebrüheTomatenmark1 EL Kümmel3 Knoblauchzehen ZubereitungSalzwasser in einem grossen Topf zum kochen bringen.Den Strunk vom Kohl entfernen und vorsichtig die Blättervom Kohlkopf lösen.Die einzelnen Blätter für etwa 2 Minuten ins heisse Wasser geben,danach kurz in Eiswasser legen.…
Blumenkohlcurry mit Fleischbällchen
Zutaten1 Blumenkohl1 rote Paprika1 gelbe Zucchini1 grüne Zucchini300 g Thürringer Mett3 Knoblauchzehen1 Zwiebel2 EL Mehl1 TL Chiliflocken2 TL Curry1 TL Kurkuma1 TL KreuzkümmelSalz, PfefferSojasauce1 Dose Kokosmilch, cremigca. 300 ml Hühnerbrühe ZubereitungDen Blumenkohl i Röschen zerteilen und in Salzwasseretwa 5 Minuten bissfest garen.Zucchinis in Scheiben schneiden, die Paprika würfeln.Beides im Wok anbraten. Den angetropften Blumenkohldazu geben.Aus…
Kartoffel-Pfannkuchen mit Bacon
Zutaten500 g Kartoffeln500 g Mehl3 grosse Eier ( L )1 Päckchen Trockenhefe1 TL Salz1 Prise Zucker1 Packung Bacon (Frühstücksspeck , 200g) ZubereitungBacon in Stücke schneiden.Die geschälten Kartoffeln ganz fein zu einem Brei reiben.Die Hefe in 100 ml warmen Wasser auflösen.Hefe , Salz, Zucker und Eier zur Kartoffel-Mehlmischunggeben und alles verrühren.1 Stunde zugedeckt gehen lassen. Öl…
Salat mit roter Beete und Kürbis
Zutaten2 Kugeln gegarte rote Beete2 Handvoll Ruccola200 g bunte Cocktailtomaten1/2 Hokkaidokürbis1 kleine Zwiebel4 EL Öl2 EL Essig1 EL gemischte gehackte KräuterSalzPfeffer ZubereitungDie rote Bete in Scheiben schneiden und auf einer Platte verteilen.Kürbis in Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten.Mit Salz und Pfeffer würzen.Tomaten halbieren und mit dem Ruccola mischen. Essig mit Öl , einer…