Beshbarmak
Zutaten:1 ½ kg Fleisch (Lamm-, Rind- und Schweinefleisch mit Knochen)2 Lorbeerblätter10 PfefferkörnerSalz Nudelteig400 g Mehl2 Eier150 ml Wasser1 TL Salz Ausserdem5 dicke Zwiebeln1 Bund Petersilie ZubereitungDas Fleisch waschen und in einem großen Topf mit kaltem Wasser langsam zum Kochen bringen.Auf kleiner Flamme köcheln lassen und regelmäßig den Schaum abschöpfen. Nach 90 Minuten die Lorbeerblätter, die…
Schokoladen-Puddingkuchen
Biskuitboden:3 Eier120 g Zucker1 Prise Salz90 g Mehl2 TL Backpulver Pudding-Füllung:1 P. Vanillepuddingpulver zum kochen400 ml Milch80 g Zucker4 Eigelb Schokoguß:200 g Zartbitter Kuvertüre250 ml Sahne Zubereitung:Für den Biskuit die Eier mit Zucker und Salz mindestens 5 Minutencremig rühren. Dann das gesiebte Mehl und Backpulver dazu gebenund verrühren.In eine mit Backpapier ausgelegte eckige Form geben…
Leinsamenbrot
Zutaten400 g Roggen-Vollkornmehl250 g Weizenmehl (Type 550)1 P. Sauerteig – Extrakt1 TL Honig2 TL Salz80 g Leinsamen1 P. Trockenhefe450 ml Wasser , warm ZubereitungAlle Zutaten in einer Schüssel mischen und in der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Min. gehen lassen. Danach den Teig mit…
Roter Heringssalat
Zutaten2 Matjesfilets , etwa 200g1 kleine gegarte rote Bete1 Zwiebel1 grosse Gewürzgurke1 kleiner Apfel3-4 EL saure Sahne1 „Schuss“ MilchSalz und Pfefferfrischer Dill ZubereitungAlle Zutaten in kleine Würfel schneiden .Saure Sahne mit einem Schluck Milch verrühren und zu denanderen Zutaten geben und vermengen.Mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank ein bis zweiStunden durchziehen lassen.Frischen Dill…
Kerniges Vollkornknäcke
Zutaten80 g Roggen-Vollkornmehl70 g Haferflocken40 g Sonnenblumenkerne40 g Kürbiskerne60 g Nuss-Müsli20 g Sesam1 gute Prise Salz1 EL Öl250 ml heisses Wasser ZubereitungBackofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten mit dem heissen Wasser vermischen und 10 Minutenquellen lassen.Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichenund gleichmässig verteilen.15 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und in Stücke…
Schnelles fluffiges Weissbrot
Zutaten600 g Mehl340 ml Wasser10 g Trockenhefe30 ml Öl5 g Salz ZubereitungMehl in eine grosse Schüssel geben.In der Mitte eine Mulde bilden. Dorthinein das warme wasser, Salz,Hefe und Öl geben und langsam mit dem Mehl vom Rand aus vermengen.Den Teig gut durchkneten und zu einer Kugel formen.In einer mit Öl ausgepinselten Schüssel mindestens 1 Stunde…
Sahne-Matjes
Zutaten350 g Matjesfilets2 rote Zwiebeln6-8 Cornichons1 Apfel (ich nehme gerne Elstar)1 Becher saure Sahneetwas SahnePfefferevtl. Salz ZubereitungDen Matjes gut waschen und abtupfen.In Mundgerechte Stücke schneiden.Die Gürkchen in Scheiben schneiden, die Zwiebelnabpellen, halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden.Den Apfel in kleine Stücke schneiden.Alles vermischen.Die saure Sahne mit etwas Sahne verrühren und mit Pfeffer würzen.Wer mag kann…
Falafel im Fladenbrot
Zutaten Falafel:2 Dosen (à 425 ml) Kichererbsen3 Stiele Petersilie1 kleine Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Eigelb1 EL Semmelbrösel1 EL MehlSalz, Pfeffer1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel Zutaten Tzaziki250 g griechischer Sahnejoghurt1/2 Salatgurke, grob geraspelt2 frische Knoblauchzehen1 EL Dill, fein gehackt1 Spritzer ZitronensaftSalz und Pfeffer Ausserdem5 kleine Fladenbrote (gibt es bei Edeka zum Aufbacken)Salat1 dicke Zwiebel in Ringe geschnitten ZubereitungFür den…