Hühnerfrikassee
Zutaten1 kg HähnchenbrustfiletHühnerbrühe1 dicke ZwiebelButter3 – 4 EL Mehlca. 700 ml Hühnerbrühe200 ml Sahne1 kleine Tasse voll ErbsenSalzPfefferMuskatnussWorcestersauce Zubereitung:Das Fleisch in einen Topf legen und mit Hühnerbrühe aufgiessenso das alles bedeckt ist.Aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 40 – 45 Minuten köcheln lassen.Fleisch aus der Brühe nehmen und klein schneiden.Die Brühe einmal durchsieben und etwa…
Kürbissuppe
Zutaten1 Hokkaido Kürbis1 dicke Zwiebel3 dicke Karotten3 Kartoffeln1/4 Sellerie2 KnobizehenHühnerbrüheetwa 150 ml SahneSojasauceSalzPfefferIngwer ZubereitungZwiebel, Karotten und Kartoffeln schälen und klein würfeln.In einem Topf in etwas Öl kurz anschwitzen.Den Kürbis halbieren und entkernen. Das Kürbisfleisch ebenfallsklein würfeln und in den Topf geben.Die Knobizehen in feine Würfel schneiden und in den Topf geben.Hühnerbrühe angiessen bis alles gerade…
Schoko-Nuß-Cookies
Zutaten250 g Butter200 g Rohrzucker50 g Zucker1 TL Butter-Vanille-Aroma2 Eier375 g Mehl2 TL Backpulver300 g Bitterschokolade, grob gehackt100 g Haselnüsse, gehackt ZubereitungDen Ofen auf 185 °C vorheizen. Die Butter mit den Zuckersorten cremig schlagen, Vanillearomaund Eier darunter rühren.In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver mischen und indie Buttermasse einrühren.Zuletzt die Schokostückchen und die Nüsse unterheben.…
Kokos-Spritzgebäck
Zutaten1500 g Mehl750 g Zucker750 g Butter3 P. Vanillezucker2 P. Backpulver5 Eier150 – 200 g Kokosraspel ZubereitungDie weiche Butter mit Eiern und Zucker in der Küchenmaschinecremig rühren.Dann die Kokosraspel dazugeben.Backpulver mit dem Mehl mischen und alles Portionsweise unterkneten. Den Teig in vier Portionen teilen, in Folie wickeln undfür 1 Tag in den Kühlschrank legen.Der Teig…
Hühnersuppentopf
Zutaten1 Suppenhuhn 1300 g6 dicke Möhren1/4 Sellerie1 Glas Hühnerfondetwa 180 g Suppennudeln3 Eier1/4 l MilchSalzMuskatnuss ZubereitungDas Huhn abspülen und in einen grossen Topf legen.Möhren und Sellerie schälen und beides zum Huhn legen.Den Hühnerfond angiessen und mit Wasser auffüllen, bis alles gutbedekt ist.Aufkochen lassen, den Schaum abschöpfen und dann auf kleinerFlamme mit Deckel etwa 5 Stunden…
Erbseneintopf mit Speck & Wurst
Zutaten1 Dose gelbe Erbsen mit Suppengrün6 Kartoffeln4 dicke Möhren2 Zwiebeln200 g Schinkenspeck3 – 4 MettendenGemüsebrühe , ca. 1 LPfeffer, Kümmel gemahlen, Majoran, Bohnenkrautevtl. 1 Prise Salz ZubereitungDie Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.Schinkenspeck ebenfalls würfeln.Beides in einem grossen Topf kurz andünsten.Kartoffeln und Möhren schälen und in gleichgrosseWürfel schneiden . In den Topf geben und…
Karottenkuchen mit Frischkäse-Schmandcreme
Zutaten2 Eier1/8 l Öl50 ml Milch65 g Zucker1/2 TL Zimt175 g Mehl1 TL Backpulver50 g Kokosraspel250 g Karotten Creme200 g Frischkäse1 Becher Schmand1 Becher Sahne2 P. Sahnesteif2 P. Vanillezucker2 EL Zucker Dekoeinige Pekannüsse, gehackt ZubereitungKarotten schälen, waschen und fein raspeln.Zucker, Öl, Salz und Eier mit den Schneebesen des Rührgerätes verrühren. Mehl, Backpulver und Zimt mischen.…
Lauwarmer Kürbis-Ruccolasalat mit Feta
Zutaten1 Packung Ruccola0.5 grossen Hokkaido200 g FetaPfefferSalzKnoblauchÖl ZubereitungDen Kürbis in kleine Würfel schneiden und in Ölbissfest braten.Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.Zum Schluss ein Stückchen Butter dazugeben.Ruccola waschen und in eine grosse Schüssel geben.Den Fetakäse würfeln.Ruccola mit Feta und dem warmen Kürbis vermischen undevtl. nochmals abschmecken.