Falafel im Pitabrot
Zutaten: 400 Gramm Kichererbsen 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie ½ Bund Koriander 2 TL gemahlener Kreuzkümmel 1/2 TL Backpulver 4 EL Mehl Für den Joghurt-Dip: 300 g Joghurt 1/2 Salatgurke 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Für den Rotkohlsalat: 1 kleiner Kopf Rotkohl Salz Pfeffer Essig Öl Ausserdem : 4 – 6 Pitabrote Zwiebelringe Blattsalat…
Spanferkelbraten
Zutaten: 1,2 kg Spanferkel-Rollbraten 4 Zwiebeln 4 grosse Kartoffeln 5 Tomaten Rotwein Salz Pfeffer Paprikapulver, scharf Knoblauchpulver ca. 1/4 L Brühe Öl Zubereitung: Das Fleisch schon am Vortag mit öl, Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver einreiben. Das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln kräftig anbraten , dann in eine Auflaufform geben und die Brühe angiessen. Ab…
Schinkenbraten
Zutaten : 1,5 kg Schinkenkrustenbraten 2 Zwiebeln 1 Stück Lauch 1 Stück Sellerie 2 Möhren 8 Wachholderbeeren einige Stiele Petersilie ca. 1 L Brühe 1 Flasche Bier 3 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Öl Zubereitung: Den Braten mit Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse alles Kleinschneiden. Knoblauchzehen schälen und ganz lassen. Den Braten…
Frikadellen in Zigeunersauce
Zutaten: 6 weiße Zwiebeln, schälen, in Ringe schneiden 1 EL Margarine 1 Glas Silberzwiebeln 1 Glas Tomatenpaprika, in Streifen, mit Sud 100 ml Tomatenketchup 1 kl. Dose Tomaten, gestückelt 1 EL Currypulver 5 Zehen Knoblauch, fein gehackt Salz Pfeffer Chili Paprikapulver Prise Zucker Frikadellen 1 kg gemischtes Hackfleisch 1 Ei 2 Zwiebeln, schälen, in Würfeln…
Rouladen Jäger-Art
Zutaten: 4 Schweinerouladen 300 g Thürringer Mett 2 EL Kräuter Frischkäse 5 frische grosse Champignons 3 Frühlingszwiebeln frische Petersilie Sauce: 1 Glas Bratenfond 1 P. Rahm-Kräutersauce 2 EL Schinkenwürfel 1 kl. Glas Mini-Champignons Sahne Worcestersauce Cognac Salz Pfeffer Paprika rosen Zubereitung: Petersilie fein hacken, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Champignons würfeln. Alles zusammen…
Gyros in Metaxasauce
Zutaten: 1 kg Schweinegeschnetzeltes 5 EL Metaxa 5 EL Tomatenmark 1 Becher Schmand 250 g Süße Sahne 500 g frische Champignons od. 1 Dose 2 Stück rote Paprika Gyrosgewürz Salz, Pfeffer Käse zum Überbacken Zubereitung: Die Paprika Würfeln und die Champignons in Scheiben schneiden. In einer gefetteten Pfanne nun zuerst die Pilze und die Paprika…
Leber mit Apfel und Zwiebel
Zutaten: 500 g Kalbsleber 4 grosse Zwiebeln 2 Äpfel Salz Pfeffer Mehl zum Wenden Butter zum braten Für das Kartoffelpüree: 500 g Kartoffeln 1/8 l lauwarme Milch , evtl.etwas mehr 1 Stückchen Butter Salz Muskatnuss Zubereitung: Kartoffeln schälen und in Salzwassser gar kochen. Wasser abschütten , Kartoffeln zerstampfen und lauwarme Milch dazu giessen und ein…
Huhn Italia
Zutaten: 4 Hühnerbrustfilets 2 Zucchinis 8 Tomaten 2 Zwiebeln 20 schwarze Oliven 3 Knobizehen 1/4 L Hühnerbrühe etwas Weisswein Salz Pfeffer Thymian etwas Tomatenmark Zubereitung: Die Hühnerbrüste salzen und Pfeffern und in heissem Fett anbraten. Zucchini schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln ebenfalls Würfeln. Den Knobi…