Jan’s Chicken Burger
Brioche Burger Buns Zutaten für 8 Stück: 200 ml warmes Wasser 4 EL Milch 2 Tüten Trockenhefe 35 g Zucker 8 g Salz 80 g weiche Butter 500 g Mehl Typ 550 1 Ei Ausserdem 1 Ei 2 EL Milch 2 EL Wasser Sesam Zubereitung Zuerst gibt man das warme Wasser und die Milch in…
Zucchini in Tomatensauce
Zutaten 2 mittlere Zucchini 1 grosse Zwiebel 1 gelbe Paprika 2-3 Knobizehen 1 Dose stückige Tomaten mit Basilikum 1/2 Tasse Gemüsebrühe Salz Pfeffer Zucker Oregano kleines Stückchen Butter Zubereitung Zwiebeln schälen und würfeln, Paprika ebenfalls würfeln und zusammen mit der Zwiebel in etwas Öl kurz andünsten. Zucchini schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. In den…
Kartoffel-Paprikapfanne mit Ei
Zutaten: 8 Pellkartoffeln vom Vortag 2 Zwiebeln 2 gelbe Paprika 6 grosse Eier Salz Pfeffer Paprika rosen Oregano Zubereitung Die Kartoffeln abpellen und in dicke Scheiben schneiden, die Zwiebeln grob würfeln und die Paprika in kleine Stücke schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikawürfel zusammen mit den Zwiebeln kurz andünsten. Dann die…
Sauce Hollandaise
Zutaten: 250 g Butter 1 Schalotte 1 EL Weißwein-Essig 4 Eigelb 1 EL Zitronensaft Salz weißer Pfeffer Zubereitung: Butter bei schwacher Hitze schmelzen (nicht bräunen). Topf vom Herd nehmen und die Butter etwas abkühlen lassen. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Schalottenwürfel zusammen mit Weißweinessig und 2 EL Wasser in einem kleinen Topf kurz…
Avocado-Thunfisch-Aufstrich
Zutaten: 1 reife Avocado 1 kleine Dose Thunfisch (80 g ) 1 kleine Tomate 3 – 4 EL frisch gepresster Zitronensaft Salz und Pfeffer Zubereitung: Das Avocado Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Vom Thunfisch die Flüssigkeit abgiessen . Die Tomate klein würfeln, aber ohne die Kerne! Zitrone auspressen . Avocado, Thunfisch und Tomatenwürfel in eine…
Geschmortes Kaninchen
Zutaten für 3 Portionen 1 KG Kaninchenteile 3 Möhren 3 Stangen Staudensellerie 0.5 Stange Lauch 2 Zwiebeln 5 Knoblauchzehen 1 EL Tomatenmark 1 Glas Wildfond 200 ml Rotwein 2-3 Zweige Rosmarin Salz Pfeffer Zubereitung Die Kaninchenteile salzen und pfeffern und in heissem Öl schön braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und dann das kleingeschnittene Gemüse…
Kleine Rumkugeln
Zutaten: 500 g Zartbitterschokolade 200 ml Sahne 200 g gemahlene Mandeln 9 cl Rum Ausserdem: Schokostreusel gehackte Pistazien gehackte Haselnüsse Zubereitung: Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Mit der Sahne verrühren. Dann die gemahlenen Mandeln und den Rum dazu geben. Die Masse etwa 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Aus der Masse kleine Kugeln formen und…
Gefüllte Backofenkartoffeln
Zutaten: 6 mittelgrosse Kartoffeln Olivenöl 150 g Bacon 1/2 kleine Stange Lauch 1 Zwiebel 125 ml Sahne 2 Eier ca. 1 EL Butter Salz , Pfeffer Muskatnuss , Majoran Zubereitung: Den Backofen auf 250 °C (Umluft 225 °C) vorheizen. Die Kartoffeln gut waschen und trocken reiben. Die Schale mit Olivenöl einreiben. Kartoffeln in Alufolie wickeln…