Anthonys Kartoffelsalat
Zutaten: 8 mittelgrosse Kartoffeln 4 Gewürzgurken 1 Stange Staudensellerie 200 g Bacon 1 kleine rote Zwiebel 180 g Mayonaise , evtl. 1-2 EL Gurkenwasser 1 EL Dijonsenf evtl. etwas Salz Pfeffer Selleriegrün, kleingehackt Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In ca. 5 Minuten bissfest kochen. Abgiessen und kalt werden lassen. Sellerie , Gurken…
Kürbissuppe
Zutaten: 1 Hokkaido-Kürbis 3 Kartoffeln 3 Möhren 1 Zwiebel 500 – 750 ml Gemüsebrühe 1 Dose cremige Kokosmilch Salz Pfeffer Sojasauce etwas Zitronensaft Prise Knoblauch Zubereitung: Hokkaido , geschälte Kartoffeln, Möhren und Zwiebel kleinschneiden. Zwiebelwürfel in etwas Öl kurz anbraten, Gemüse dazugeben und alles mit Gemüsebrühe aufgiessen, so das alles bedeckt ist. Aufkochen und ca.…
Salat auf Rote Bete Carpaccio
Zutaten: 3 kleine gegarte Rote Bete 150 g gem. Blattsalate 3 Möhren 1 kl. Zwiebel 300 g Feta 9 Scheiben Bacon 9 dünne Scheiben Zucchini 2 ELPinienkerne Dressing: 2 EL Essig 4 EL Öl 1 EL Honig 1 EL Senf Salz, Pfeffer 1 EL kleingehackte Petersilie Zubereitung: Zutaten für das Dressing verrühren. Rote Beten in…
Steckrüben-Bohnen-Eintopf
Zutaten: 1 Steckrübe 3 dicke, grosse Kartoffeln 3 Zwiebeln 3 grosse Karotten 500 g grühne Brechbohnen TK 300 g durchwachsener Speck 3 dicke Bockwürstchen ca. 2 L Gemüsebrühe Pfeffer, gemahlener Kümmel Bohnenkraut, Liebstöckel und eine Prise Knoblauch Zubereitung: Zwiebeln schälen, würfeln . Speck kleinschneiden und Beides in einem grossen Topf in etwas Öl anbraten. Steckrübe…
Cremiger Möhreneintopf
Zutaten 1 kg Möhren 500 g Kartoffeln 0.5 Knollensellerie 1 Stange Lauch 2 dicke Zwiebeln ca. 1.5 – 2 L Gemüsebrühe 100 ml Sahne 4 frische grobe Bratwürste Salz, Pfeffer, Muskatnuss gemahlener Kümmel, Majoran Zubereitung Das Gemüse schälen und klein schneiden. Die Zwiebelwürfel in etwas Öl braun anbraten. Kartoffel-, Möhren und Selleriewürfel dazu geben. Den…
Möhren-Kartoffelsuppe
Zutaten: 750 g Möhren 750 g Kartoffeln 1 dicke Stange Lauch 2 Zwiebeln ca. 1.5 l Gemüsebrühe 100 ml Sahne 2 EL Creme Fraiche 6 Pfefferbeisser Salz Pfeffer Muskatnuss Kümmel gemahlen Majoran Zubereitung: Die Zwiebeln in Würfel schneiden und in etwas Öl andünsten. Möhren und Kartoffeln schälen und in gleichgrosse Würfel schneiden. Den Lauch längs…
Heringstopf
Zutaten: 5 Bismarkheringsfilets 10 Cornichons 1 süsslicher Apfel 1 grosse rote Zwiebel 150 g saure Sahne 200 ml Sahne Salz Pfeffer Zubereitung: Die Heringe trocken tupfen und in Mundgerechte Stücke schneiden. Den Apfel in kleine Würfel schneiden, die Cornichons in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Die saure Sahne mit…
Himmel & Ääd
Für das Püree:750 g KartoffelnMilchButterSalzMuskatnuss Für das Kompott:6 ÄpfelSaft einer halben Zitroneein Schuss Apfelsaftevtl. etwas Zucker Ausserdem:500 g Blutwurst am Stück1 EiSemmelbrösel5 Zwiebeln Zubereitung:Kartoffeln schälen, kleinschneiden und garkochen.Mit etwas Milch und einem guten Stück Butter zu einem stückigen Püree verrühren. Mit Salz und Muskatnuss würzen.Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.In etwas Öl braun…