Rinderfilet mit Bratäpfeln
Zutaten:1 kg Rinderfilet, (Mittelstück)1 EL Butterschmalz400 ml Kalbsfond2 TL Senf2 EL Butter in Flöckchen, eiskalt1 kl. Bund Petersilie2 Zwiebeln100 g Speck4 EL Butter1 TL Majoran, getrocknet6 Äpfel2 EL Zitronensaft1 Ei100 g Mandeln , gemahlene Zubereitung:Speck würfeln und in 2 EL Butter goldgelb ausbraten. Gewürfelte Zwiebeln und Majoran zufügen und alles glasig dünsten, dann etwas abkühlen…
Reibekuchen mit Apfelmus und Rote-Bete-Rohkostsalat
Zutaten Reibekuchen :1kg KartoffelnSalzPfefferMuskatnuß2 große Zwiebeln2 Eier1 EL Mehl2 EL Parniermehl2 EL saure SahneÖl zum Braten Zubereitung:Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Zwiebeln enthäuten, fein hacken .Das Wasser von den geriebenen Kartoffeln abgiessen . Die Kartoffelmasse mit Eiern, Zwiebeln, saure Sahne, Parniermehl und Mehl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.In einer flachen Bratpfanne…
Veganes Chili
Zutaten300 g veganes Hackfleisch1 grosse Dose Kidney-Bohnen1 Dose Chili-Bohnen in Tomatensauce1 Dose stückige Tomatenca. 200 ml Wasser1 dicke Zwiebel2 Knobizehen2 EL Tomatenpaste1 EL Barbecue-SauceSalzPfefferPrise ZuckerCayennepfefferKreuzkümmelgeräuchertes Paprikapulver ZubereitungDas „Hackfleisch“ mit der klein gewürfelten Zwiebel und Knobi zusammenkrümelig anbraten.Kidneybohnen abtrofen lassen und dazu geben , dann die Chilibohnenmit der Sauce und die Tomaten dazu geben .Wasser dazu…
Linsen-Dal
Zutatenetwas Kokosfett2 Zwiebeln250 g rote Linsen1 Dose stückige Tomaten250 ml Kokosmilch400 ml Wasser3 TL Curry mild1 TL Kreuzkümmel1 TL Salz1 Handvoll gehackter Koriander od. Petersilie ZubereitungKokosfett erhitzen und die kleingewürfelten Zwiebelndarin andünsten.Dann Curry und Kreuzkümmel dazu geben und etwa 1 Minuten mitrösten.Wasser, Tomaten und die Kokosmilch dazu giessen und aufkochenDann die Linsen dazu geben und…
Butter-Chicken
Für die Marinade1000 g Hähnchenfleisch4 EL Joghurt1 1/2 TL Salz1 TL Chilipulver1 TL Knoblauchpaste30 g Ingwerpaste1/2 TL Kreuzkümmelpulver1/2 TL Koriander, gemahlen1/2 Stück Zitrone , davon der Saft Für die Soße3 Zwiebeln1 Dose stückige Tomaten3 EL Sonnenblumenöl8 EL Butter4 Knobizehen1 EL geriebener Ingwer1/2 Tube Tomatenmark1 TL Garam Masala1 TL Kurkuma3 Kardamomkapseln1 1/2 EL Weißweinessig1 – 2…
Gebratene Forellen
Zutaten2 ganz frische küchenfertige Forellen2 Scheiben frische Zitrone1 Knoblauchzehe1 Handvoll glatte Petersilie1 Handvoll frischen DillSalzPfeffer ZubereitungDie Forellen waschen und trockentupfen.Mit Salz und Pfeffer innen und aussen einreiben.Die Zitronenscheiben vierteln, den Knobi in Scheiben schneidenund mit den grob geschnittenen Kräutern mischen.In die Forellen füllen. Die Forellen in etwas Mehl wenden. In einer grossen Pfanne Öl erhitzen…
Kürbis-Bolognese vegetarisch
Zutaten1/2 Hokkaido Kürbis1 Tasse rote Linsen1 Zwiebel2 Möhren2 Knobizehen3/4 Tube Tomatenmarketwa 500 ml Hühnerbrühe200 ml Kokosmilch1 Handvoll gehackter Koriander oder PetersilieSalzPfefferCayennepfeffer ZubereitungKürbis in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten. Zwiebel und die Möhren ebenfalls klein würfeln und den Knoblauchganz fein zerkleinern.Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und Zwiebel und Möhren einige Minuterndarin andünsten.Tomatenmark…
Kürbis-Linsensuppe mit Kokos und Ingwer
Zutaten1 kg Hokkaido Kürbis2 Kaffeebecher Rote Linsen3 grosse Möhren3 dicke Kartoffeln1 Stange Lauch2 dicke Zwiebeln1 Daumengrosses Stück Ingwer1,5 L Hühnerbrühe1 Dose Kokosmilch cremig250 g LammhackfleischSalzPfefferGaram MasallaKreuzkümmelKnoblauch ZubereitungDie Linsen nach Packungsanweisung vorgaren.Das Gemüse kleinschneiden, den Ingwer fein reiben. Das Lammhackfleisch mit Salz. Pfeffer , Knoblauch und Kreuzkümmel würzenund kleine Hackbällchen formen. In die heisse Hühnerbrühe gebenund…