Süß-scharfe Tteokbokki
Zutaten600 g Reiskuchen (gibts im Asia-Shop) Für die Sauce5 Zehen Knoblauch2 TL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)2 Esslöffel Zucker5 Esslöffel Sojasauce3 Esslöffel Honig2 Esslöffel Gochujang (scharfe, fermentierte koreanische Gewürzpaste … Asia-Shop)250 ml Wasser Ausserdem2 EL Sesam ZubereitungKnoblauch fein hacken.Alle Zutaten für die Sauce verrühren und erhitzen. Die Reiskuchen in heissem Wasser 5 Minuten ziehen lassen.Reiskuchen abgiessen und…
Kartoffel-Auberginen-Auflauf
Zutaten1.2 kg Kartoffeln2 Auberginen200 g geriebener Mozzarella Hack-Tomatenmasse500 g Rinderhack2 Zwiebeln8 Knoblauchzehen1 Do. stückige Tomatenetwa 1/2 Dose Wasser (die von den Tomaten)200 g Cocktailtomaten2 EL TomatenmarkSalzPfeffer1 TL Zimt1 TL Oreganoetwas Zucker BechamelsauceButter2 EL Mehl500 ml Milch (3,5 % Fett)Salzfrisch gemahlener Pfeffergeriebene MuskatnussWorcestersauce100 g geriebener Mozzarella ZubereitungKartoffeln schälen, in Scheiben hobeln und ca. 4 Minuten in…
Rindertartar
Zutaten300 g frisches Rinderfilet (muss ganz frisch sein!)1 kleine Zwiebel 1 EL gehackte Petersilie2 mittlere Gewürzgurken1-2 TL Kapern (je nach Gechmack) Dressing1 ganz frisches Eigelb20 g Senf10 g Ketchup50 g ÖlSalzPfeffer ZubereitungRinderfilet mit einem scharfen Messer in ganz feine Würfelchen schneiden.Zwiebel und Gewürzgurken ebenfalls fein würfeln.Die Kapern fein hacken. Das frische Eigelb mit den übrigen…
Jus vom Rind
Zutaten3 kg Rindfleischknochen2 Beinscheiben8 Zwiebeln6 Karotten1/2 Knollensellerie2 Petersilienwurzeln1 Stange Lauch1/2 Tube Tomatenmark5 Lorbeerblätter10 Wachholderbeeren4 Zweige Thymian3 Zweige Majoran8 Knoblauchzehen1 Flasche Portwein (Quinta do Noval Fine Ruby Port)1 Flasche Rotwein, trocken1 l kaltes Wasser ZubereitungÖl im Bräter erhitzen und die Rindfleischknochen darinkräftig anrösten, so das sie schön dunkel werden.Dann das Tomatenmark dazu geben und kurz mitrösten.Rinderbeinscheiben…
Okonomiyaki (Japanische Pizza)
Zutaten für 6 Stück300 g Okonomiyaki-Mehl (Asia-Shop)300 ml Wasser3 Eier700 g ganz fein geschnittener Weisskohl2 Möhren ganz fein gerieben Topping400 g Rinderhackfleisch2 Zwiebeln fein gewürfeltJapanische Mayonaise (Asia-Shop)Okonomiyaki-Sauce (Asia-Shop) ZubereitungMehl mit Eiern und Wasser verrühren und das feingeschnitteneGemüse untermengen. Das Hackfleisch mit den Zwiebeln zusammen krümelig und kräftig anbraten.Warm stellen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen…
Zigeunersauce
Zutaten6 grosse weiße Zwiebeln, schälen,halbieren und in Ringe schneiden200 g Bacon in Streifen geschnitten1 Glas Silberzwiebeln , gut abtropfen lassen1 Glas Tomatenpaprika, in Streifen, mit Sud4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt1 Dose stückige Tomaten1/2 – 1 Tube Tomatenmark1 Flasche Schaschlicksauce4 EL Barbecuesauce250 – 400 ml Gemüsebrühe2 – 3 EL brauner ZuckerSalzPfefferCayennepfefferPaprika edelsüssChili ZubereitungÖl in einem grossen Topf…
Kkakdugi (Rettich-Kimchi)
Zutaten:1 kg weisser Rettich2-3 EL Salz Marinade:150 ml Wasser1 EL Sojasauce1 TL Fischsauce8 Knoblauchzehen, kleingehackt1 EL kleingehackter Ingwer1 EL Salz1.5 EL brauner Zucker40 g koreanischer Chili (Gochugaru) Zubereitung:Den Rettich schälen und dann in Mundgerechte Würfel schneiden.In eine grosse Schüssel geben und mit dem Salz bestreuen undfür eine halbe stunde stehen lassen. Dabei ab und zu…
Kimchijeon (koreanische Pfannkuchen)
Zutaten Pfannkuchen3 Eier250 g Mehl300 g Kimchi, klein geschnitten8 EL Kimchi-Saftetwas Salz1 kleine rote Paprika1 dicke Karotte1 kleine Stange Lauch Zutaten Dip5 EL Sojasauce1 EL reisessig1 EL brauner Zucker1 TL Öl2 EL Sriracha Sauce1 TL koreanisches Chilipulver (Gochugaru)1 TL Sesam ZubereitungEier mit dem Kimchisaft verrühren.Dann das Mehl dazugeben und mit etwas Salz abschmecken.Paprika in kleine…