Blumenkohlcurry mit Fleischbällchen
Zutaten1 Blumenkohl1 rote Paprika1 gelbe Zucchini1 grüne Zucchini300 g Thürringer Mett3 Knoblauchzehen1 Zwiebel2 EL Mehl1 TL Chiliflocken2 TL Curry1 TL Kurkuma1 TL KreuzkümmelSalz, PfefferSojasauce1 Dose Kokosmilch, cremigca. 300 ml Hühnerbrühe ZubereitungDen Blumenkohl i Röschen zerteilen und in Salzwasseretwa 5 Minuten bissfest garen.Zucchinis in Scheiben schneiden, die Paprika würfeln.Beides im Wok anbraten. Den angetropften Blumenkohldazu geben.Aus…
Kartoffel-Pfannkuchen mit Bacon
Zutaten500 g Kartoffeln500 g Mehl3 grosse Eier ( L )1 Päckchen Trockenhefe1 TL Salz1 Prise Zucker1 Packung Bacon (Frühstücksspeck , 200g) ZubereitungBacon in Stücke schneiden.Die geschälten Kartoffeln ganz fein zu einem Brei reiben.Die Hefe in 100 ml warmen Wasser auflösen.Hefe , Salz, Zucker und Eier zur Kartoffel-Mehlmischunggeben und alles verrühren.1 Stunde zugedeckt gehen lassen. Öl…
Salat mit roter Beete und Kürbis
Zutaten2 Kugeln gegarte rote Beete2 Handvoll Ruccola200 g bunte Cocktailtomaten1/2 Hokkaidokürbis1 kleine Zwiebel4 EL Öl2 EL Essig1 EL gemischte gehackte KräuterSalzPfeffer ZubereitungDie rote Bete in Scheiben schneiden und auf einer Platte verteilen.Kürbis in Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten.Mit Salz und Pfeffer würzen.Tomaten halbieren und mit dem Ruccola mischen. Essig mit Öl , einer…
Weisskohl mit Hühnchen aus dem Wok
Zutaten1 kleiner Weisskohl1 dicke Karotte2 grosse Zwiebeln6 Knoblauchzehen400 g Hähnchenbrustfilet150 ml Hühnerbrühe1 EL Asia-Chili-Knoblauchsosse1 TL koreanisches Chilipulver (Gochugaru)einige Spritzer Sriracha-SauceSojasauce ZubereitungDen Weisskohl und die Karotte in feine Streifen hobeln ,die Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden,den Knoblauch in feine Würfel schneiden.Öl im Wok erhitzen und das Gemüse darin anbraten.Die Hühnerbrühe angiessen und alles etwa…
Bratreis mit Huhn und Gemüse
Zutaten250 g gekochter, kalter Reis1 grüne Paprika1 rote Paprika2 Zwiebeln3 Karotten250 g Hähnchenbrustfilets3 Eier6 EL Sojasauce1 EL Asiagewürz ( Ich nehme das Asia-Wok-Gewürz von Zauber der Gewürze)3 Frühlingszwiebeln Zubereitung:Hähnchenbrust in feine Scheiben schneiden , salzen und pfeffern undanbraten. Beiseite stellen.Die Paprika in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln ebenfalls unddie Karotten in dünne scheiben schneiden.Etwas Öl…
Japanische Ramen mit Hühnchen
Zutaten400 g Ramen-Nudeln300 g Pak-Choi12 Cocktailtomaten3 Knoblauchzehen2 Polnische Würstchen4 EierSojasauce, japanisch Für die Brühe1 Suppenhuhn1 Stange Lauch1 Zwiebel4 Zehen Knoblauch3 Karotten1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)1 Noriblatt, zerkleinert ZubereitungDas Suppenhuhn mit einer Stange Lauch, einer Zwiebel, Knoblauch, Ingwer,Prise Salz, Karotten und eine Handvoll Algen im kalten Wasser ansetzen.So viel Wasser hinzufügen, dass das Huhn komplett…
Koreanisches Bulgogi mit Schweinebauch
Zutaten500 g Schweinebauch ohne Schwarte und Knochen2 dicke Zwiebeln Marinade3 Knoblauchzehen1 Stück Ingwer100 ml Sojasauce2 EL brauner Zucker1 EL Sesamöl1-2 TL koreanisches Chilipulver (Gochugaru) Als BeilageReisKimchi1 Glas KalbsfondChilisauceSojasauce ZubereitungDas Fleisch in dünne , mundgerechte Stücke schneiden.Die Zutaten für die Marinade so lange verrühren, bis der Zuckersich aufgelöst hat.Marinade mit dem Fleisch vermischen und mindestens 5…
Kimchi
Zutaten:1 großer Chinakohlca. 100 g Salz1 EL Klebreismehl1 EL Zucker6 Knoblauchzehen1 Stück frischen Ingwer (5 cm)1 Zwiebel1 Nashi-Birne1 Bund Frühlingszwiebeln1 halber TL Cayenne-Pfeffer4 EL koreanische Chiliflocken Gochu garu80ml Fischsoße1 Karotte1 kleiner Rettich ZubereitungKohl waschen, putzen, den harten Strunk herausschneiden und grob würfeln.Schichtweise in eine große Schüssel geben, die einzelnen Lagen mit Salz bestreuen und mit…