Beshbarmak
Zutaten:1 ½ kg Fleisch (Lamm-, Rind- und Schweinefleisch mit Knochen)2 Lorbeerblätter10 PfefferkörnerSalz Nudelteig400 g Mehl2 Eier150 ml Wasser1 TL Salz Ausserdem5 dicke Zwiebeln1 Bund Petersilie ZubereitungDas Fleisch waschen und in einem großen Topf mit kaltem Wasser langsam zum Kochen bringen.Auf kleiner Flamme köcheln lassen und regelmäßig den Schaum abschöpfen. Nach 90 Minuten die Lorbeerblätter, die…
Roter Heringssalat
Zutaten2 Matjesfilets , etwa 200g1 kleine gegarte rote Bete1 Zwiebel1 grosse Gewürzgurke1 kleiner Apfel3-4 EL saure Sahne1 „Schuss“ MilchSalz und Pfefferfrischer Dill ZubereitungAlle Zutaten in kleine Würfel schneiden .Saure Sahne mit einem Schluck Milch verrühren und zu denanderen Zutaten geben und vermengen.Mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank ein bis zweiStunden durchziehen lassen.Frischen Dill…
Sahne-Matjes
Zutaten350 g Matjesfilets2 rote Zwiebeln6-8 Cornichons1 Apfel (ich nehme gerne Elstar)1 Becher saure Sahneetwas SahnePfefferevtl. Salz ZubereitungDen Matjes gut waschen und abtupfen.In Mundgerechte Stücke schneiden.Die Gürkchen in Scheiben schneiden, die Zwiebelnabpellen, halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden.Den Apfel in kleine Stücke schneiden.Alles vermischen.Die saure Sahne mit etwas Sahne verrühren und mit Pfeffer würzen.Wer mag kann…
Falafel im Fladenbrot
Zutaten Falafel:2 Dosen (à 425 ml) Kichererbsen3 Stiele Petersilie1 kleine Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Eigelb1 EL Semmelbrösel1 EL MehlSalz, Pfeffer1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel Zutaten Tzaziki250 g griechischer Sahnejoghurt1/2 Salatgurke, grob geraspelt2 frische Knoblauchzehen1 EL Dill, fein gehackt1 Spritzer ZitronensaftSalz und Pfeffer Ausserdem5 kleine Fladenbrote (gibt es bei Edeka zum Aufbacken)Salat1 dicke Zwiebel in Ringe geschnitten ZubereitungFür den…
Hühnerfrikassee
Zutaten1 kg HähnchenbrustfiletHühnerbrühe1 dicke ZwiebelButter3 – 4 EL Mehlca. 700 ml Hühnerbrühe200 ml Sahne1 kleine Tasse voll ErbsenSalzPfefferMuskatnussWorcestersauce Zubereitung:Das Fleisch in einen Topf legen und mit Hühnerbrühe aufgiessenso das alles bedeckt ist.Aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 40 – 45 Minuten köcheln lassen.Fleisch aus der Brühe nehmen und klein schneiden.Die Brühe einmal durchsieben und etwa…
Kürbissuppe
Zutaten1 Hokkaido Kürbis1 dicke Zwiebel3 dicke Karotten3 Kartoffeln1/4 Sellerie2 KnobizehenHühnerbrüheetwa 150 ml SahneSojasauceSalzPfefferIngwer ZubereitungZwiebel, Karotten und Kartoffeln schälen und klein würfeln.In einem Topf in etwas Öl kurz anschwitzen.Den Kürbis halbieren und entkernen. Das Kürbisfleisch ebenfallsklein würfeln und in den Topf geben.Die Knobizehen in feine Würfel schneiden und in den Topf geben.Hühnerbrühe angiessen bis alles gerade…
Hühnersuppentopf
Zutaten1 Suppenhuhn 1300 g6 dicke Möhren1/4 Sellerie1 Glas Hühnerfondetwa 180 g Suppennudeln3 Eier1/4 l MilchSalzMuskatnuss ZubereitungDas Huhn abspülen und in einen grossen Topf legen.Möhren und Sellerie schälen und beides zum Huhn legen.Den Hühnerfond angiessen und mit Wasser auffüllen, bis alles gutbedekt ist.Aufkochen lassen, den Schaum abschöpfen und dann auf kleinerFlamme mit Deckel etwa 5 Stunden…
Erbseneintopf mit Speck & Wurst
Zutaten1 Dose gelbe Erbsen mit Suppengrün6 Kartoffeln4 dicke Möhren2 Zwiebeln200 g Schinkenspeck3 – 4 MettendenGemüsebrühe , ca. 1 LPfeffer, Kümmel gemahlen, Majoran, Bohnenkrautevtl. 1 Prise Salz ZubereitungDie Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.Schinkenspeck ebenfalls würfeln.Beides in einem grossen Topf kurz andünsten.Kartoffeln und Möhren schälen und in gleichgrosseWürfel schneiden . In den Topf geben und…