Gemüse-Bratlinge

Zutaten
90 g Haferflocken
150 g Quark
3 Eier
125 g Feta
1 dicke Karotte
1 Zucchini
1/2 rote Paprika
1/2 – 1 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung
Die Zucchini und Paprika klein würfeln, die Karotte grob raspeln.
Den Feta auch in kleine Würfel schneiden.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Alles zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel
gut verrühren und mit Salz , Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Teig 30 Minuten stehen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und mit 2 Löffeln kleine Teighaufen in die
Pfanne setzen und leicht andrücken. Bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten
braten, immer mal vorsichtig wenden.

Zu den Bratlingen schmeckt ein Kräuterquark und ein Salat