Zutaten2 Kugeln gegarte rote Beete2 Handvoll Ruccola200 g bunte Cocktailtomaten1/2 Hokkaidokürbis1 kleine Zwiebel4 EL Öl2 EL Essig1 EL gemischte gehackte KräuterSalzPfeffer ZubereitungDie rote Bete in Scheiben schneiden und auf einer Platte verteilen.Kürbis in Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten.Mit Salz und Pfeffer würzen.Tomaten halbieren und mit dem Ruccola mischen. …
Kategorie: Gesunde Küche
Gurkensalat Asia
Zutaten1 grosse Salatgurke1/2 kleine Zwiebel1 TL Sesam Dressing1 EL Sojasauce1 EL Essig1 EL Öl1 EL brauner Zucker1/2 TL Chili1 Knobizeheetwas fein geriebener Ingwer ZubereitungDie Gurke schälen und würfeln, die Zwiebel ebenfalls infeine Würfelchen schneiden. Für das Dressing alle Zutaten verrühren und mit der Gurkemischen.Zum Servieren den Sesam dazu geben und …
Kimchi
Zutaten:1 ½ kg Chinakohl100 g Salz6 Frühlingszwiebeln2 EL Sojasauce6 Knoblauchzehen3 cm Ingwer1 EL Fischsauce50 g Rohrohrzucker2 EL koreanisches Chilipulver (Gochugaru)2 EL Sesamsamen ZubereitungKohl waschen, putzen, den harten Strunk herausschneiden und grob würfeln.Schichtweise in eine große Schüssel geben, die einzelnen Lagen mit Salz bestreuen und mit Salz abschließen.Mit einem Teller abdecken …
Falafel im Fladenbrot
Zutaten Falafel:2 Dosen (à 425 ml) Kichererbsen3 Stiele Petersilie1 kleine Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Eigelb1 EL Semmelbrösel1 EL MehlSalz, Pfeffer1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel Zutaten Tzaziki250 g griechischer Sahnejoghurt1/2 Salatgurke, grob geraspelt2 frische Knoblauchzehen1 EL Dill, fein gehackt1 Spritzer ZitronensaftSalz und Pfeffer Ausserdem5 kleine Fladenbrote (gibt es bei Edeka zum Aufbacken)Salat1 dicke Zwiebel …
Kürbissuppe
Zutaten1 Hokkaido Kürbis1 dicke Zwiebel3 dicke Karotten3 Kartoffeln1/4 Sellerie2 KnobizehenHühnerbrüheetwa 150 ml SahneSojasauceSalzPfefferIngwer ZubereitungZwiebel, Karotten und Kartoffeln schälen und klein würfeln.In einem Topf in etwas Öl kurz anschwitzen.Den Kürbis halbieren und entkernen. Das Kürbisfleisch ebenfallsklein würfeln und in den Topf geben.Die Knobizehen in feine Würfel schneiden und in den Topf …
Lauwarmer Kürbis-Ruccolasalat mit Feta
Zutaten1 Packung Ruccola0.5 grossen Hokkaido200 g FetaPfefferSalzKnoblauchÖl ZubereitungDen Kürbis in kleine Würfel schneiden und in Ölbissfest braten.Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.Zum Schluss ein Stückchen Butter dazugeben.Ruccola waschen und in eine grosse Schüssel geben.Den Fetakäse würfeln.Ruccola mit Feta und dem warmen Kürbis vermischen undevtl. nochmals abschmecken.
Bunter Reissalat
Zutaten300 g gekochter Reis1 gelbe Paprika1 grüne Paprika3 Tomaten1/2 Salatgurke1 kleine Zwiebelglatte Petersilie, gehacktfrischer Dill, kleingeschnitten4 EL Öl3 EL ZitronensaftSalzPfefferPrise Zuckeretwas Knoblauch, gemahlen ZubereitungPaprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.Die Tomaten ebenfalls kleinschneiden.Die Gurke schälen, längs halbieren , entkernen und kleinschneiden.Die Zwiebel in feine Würfelchen schneiden.Alles mit dem Reis vermischen. …
Overnight-Oats mit Erdbeeren und Joghurt
Zutaten für 3 Gläser150 g kernige Haferflocken300 g griechischer Joghurt12 grosse reife Erdbeeren6 EL. Nussmüsli1 P. Vanillezucker3 TL gehackte, geröstete HaselnüsseMilch ZubereitungDie Erdbeeren kleinschneiden und mit dem Vanillezuckermischen und 1 Stunde ziehen lassen.Die Haferflocken in eine Schüssel geben und mit Milch begiessen, so dassie bedeckt sind.Die Haferflocken in die 3 …