Zutaten : 1,5 kg Schinkenkrustenbraten 2 Zwiebeln 1 Stück Lauch 1 Stück Sellerie 2 Möhren 8 Wachholderbeeren einige Stiele Petersilie ca. 1 L Brühe 1 Flasche Bier 3 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Öl Zubereitung: Den Braten mit Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse alles Kleinschneiden. Knoblauchzehen schälen …
Kategorie: Fleisch & Geflügel
Rouladen mit Ruccola
Zutaten: 4 Schweinerouladen 400 g Thürringer Mett 1 Packung Rucola Salz, Pfeffer 1 Glas Kalbsfond 1 Becher Sahne 1 Schuß Weiswein Prise Muskatnuß frisch gehackte Petersilie etwas heller Saucenbinder Zubereitung: Die Rouladen leicht salzen und pfeffern . Auf jeder Roulade 100 Gramm Mett verteilen , und da dann ordentlich viel …
Frikadellen in Zigeunersauce
Zutaten: 6 weiße Zwiebeln, schälen, in Ringe schneiden 1 EL Margarine 1 Glas Silberzwiebeln 1 Glas Tomatenpaprika, in Streifen, mit Sud 100 ml Tomatenketchup 1 kl. Dose Tomaten, gestückelt 1 EL Currypulver 5 Zehen Knoblauch, fein gehackt Salz Pfeffer Chili Paprikapulver Prise Zucker Frikadellen 1 kg gemischtes Hackfleisch 1 Ei …
Rouladen Mediterran
Zutaten: 4 Schweinerouladen 300 g Thürringer Mett 1 EL Frischkäse „Tomate-Kräuter“ 4 getrocknete, eingelegte Tomaten 3 Stückchen geröstete Paprika Ruccola Sauce: 1 Glas Bratenfond 1 P. Rahm-Kräutersauce 2 EL Schinkenwürfel 1 kl. Glas Mini-Champignons Sahne Worcestersauce Cognac Salz Pfeffer Paprika rosen Zubereitung: Das Mett mit dem Frischkäse vermengen. Tomaten und …
Rouladen Jäger-Art
Zutaten: 4 Schweinerouladen 300 g Thürringer Mett 2 EL Kräuter Frischkäse 5 frische grosse Champignons 3 Frühlingszwiebeln frische Petersilie Sauce: 1 Glas Bratenfond 1 P. Rahm-Kräutersauce 2 EL Schinkenwürfel 1 kl. Glas Mini-Champignons Sahne Worcestersauce Cognac Salz Pfeffer Paprika rosen Zubereitung: Petersilie fein hacken, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und …
Gyros in Metaxasauce
Zutaten: 1 kg Schweinegeschnetzeltes 5 EL Metaxa 5 EL Tomatenmark 1 Becher Schmand 250 g Süße Sahne 500 g frische Champignons od. 1 Dose 2 Stück rote Paprika Gyrosgewürz Salz, Pfeffer Käse zum Überbacken Zubereitung: Die Paprika Würfeln und die Champignons in Scheiben schneiden. In einer gefetteten Pfanne nun zuerst …
Leber mit Apfel und Zwiebel
Zutaten: 500 g Kalbsleber 4 grosse Zwiebeln 2 Äpfel Salz Pfeffer Mehl zum Wenden Butter zum braten Für das Kartoffelpüree: 500 g Kartoffeln 1/8 l lauwarme Milch , evtl.etwas mehr 1 Stückchen Butter Salz Muskatnuss Zubereitung: Kartoffeln schälen und in Salzwassser gar kochen. Wasser abschütten , Kartoffeln zerstampfen und lauwarme …
Huhn Italia
Zutaten: 4 Hühnerbrustfilets 2 Zucchinis 8 Tomaten 2 Zwiebeln 20 schwarze Oliven 3 Knobizehen 1/4 L Hühnerbrühe etwas Weisswein Salz Pfeffer Thymian etwas Tomatenmark Zubereitung: Die Hühnerbrüste salzen und Pfeffern und in heissem Fett anbraten. Zucchini schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. …