für 6 Personenetwas Rauke (Rucola)1 Knoblauchzehe300 g Schmand oder Creme fraiche300 g VollmilchjoghurtSalz, weißer Pfeffer2 EL Ajvar (würzige Paprikapaste)1 kleine grüne Chilischote1 Glas Maiskölbchen (314 ml)1 Bund Radieschen1 Bund junge Möhren1 mittelgroße Salatgurke Zubereitung:Rauke putzen, waschen und, bis auf 2 Blättchen, in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. …
Autor: mona
Hackbällchen mit Joghurt-Dip
Zutaten5 Scheiben Toastbrot2 EL geschälter Sesamsaat1 kleiner Topf Koriander750 g gemischtes Hackfleisch1 EL Feigensenf1 Ei1/2 TL CurryCuminSalzPfeffer1 Stiel Zitronengras2–3 EL Öl250 g Vollmilch-Joghurt150 g Schmand5 EL ChilisoßeZubereitungToast in kaltem Wasser einweichen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und in eine Schüssel geben. Koriander waschen, trocken schütteln und 1 …
Datteln und Pflaumen im Speckmantel
Zutaten16 getrocknete Datteln16 Stk. getrocknete Pflaumen70 g Ziegenfrischkäse16 dünne Scheiben FrühstücksspeckPfeffer8 lange HolzspießeZubereitungDie Holzspieße in kaltes Wasser einlegen und ca. 20 Minuten wässern. Die Pflaumen sind in der Regel bereits entsteint, die Datteln mit einem glatten Schnitt aufschneiden und den Stein entfernen.Die Früchte mit dem Ziegenfrischkäse füllen und wieder zusammenklappen. …
Feigen-Käse-Spieße
Zutaten250 g kräftiger schnittfester Ziegen- oder Schafskäse,4 frische Feigen24 Basilikumblätterschwarzer Pfeffer aus der Mühleaußerdem:24 Holzpicker ZubereitungDen Käse in ca. 1 cm breite Stifte schneiden. Die Feigen in jeweils sechs Spalten schneiden. Je eine Feigenspalte mit einem Basili-kumblatt und einem Käsestück zusammen aufspießen. Mit Pfeffer bestreut servieren.
Gemischte Käseplatte
für 6 Personenje 150 g Emmentaler, Edelpilzkäse, Camembert, Bergkäse250 g Kirschtomaten500 g helle Weintrauben Zubereitung:Käsesorten in dekorative Stücke z.B. Würfel und Scheiben schneiden. Auf einem Teller oder eine Platte anrichten.Tomaten putzen. Mit den TZrauben zum Käse legen. Nach Belieben mit Walnusskernen und Weinblättern garnieren.
Käse-Igel mit Oliven
für 8 Portionen (1 Igel)250 g Gouda250 g Emmentaler150 g blaue Weintrauben150 g Kirschtomaten150 g Maiskölbchen150 g eingelegte Silberzwiebeln150 g Cornichons150 g entsteinte grüne Oliven1/2 Kohl Zubereitung:Käse in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Weintrauben und Kirschtomaten waschen und trocken tupfen. Maiskölbchen abtropfen lassen und dritteln. Silberzwiebeln ebenfalls gut abtropfen …
Rouladen-Partytopf
Zutaten für 10 Portionen2 Gemüsezwiebeln6 Gewürzgurken10 Rinderrouladen aus der Oberschale10 Scheiben Frühstücksspeck1 Glas Pfefferkörner750 ml Cocktailsoße1 l SahneSalzPfefferPaprikaglatte Petersilie zum Garnieren ZubereitungZwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Gurken in feine Scheiben schneiden. Rouladenfleisch und Speck in mundgerechte Stücke schneiden.Die vorbereiteten Zutaten abwechselnd in einen großen Bräter geben (mind. …
Filettopf
Zutaten für 10 Portionen4 kg Schweinefilet8 kleine ZwiebelnButter4 Becher Sahne800 g Sahneschmelzkäse4 Pk 8-Kräuter (Tk) ZubereitungSchweinefilet in Medallions schneiden,anbraten leicht würzen und in Auflaufform legen. Zwiebeln in Butter braten und Sahne, Sahneschmelzkäse, Kräuter (TK) zufügen und aufkochen lassen, Soße gut verschlagen und über das Fleisch geben. Gut abdecken und über …